Рецепти за Мазнина

Печен никулденски шаран с ориз по селски на фурна

В сгорещената мазнина и малко вода се задушава на слаб огън ситно нарязаният лук.

Задушен овнешки шпикован бут със сланина

Месото се посолява и се запържва в сгорещената мазнина до зачервяване.

Мариновани задушени свински пържоли в сметанов сос, майонеза, мед и горчица с гъби печени на фурна в йенско стъкло (йенска тава, тенджера)

Лукът се пуска в маринатата от месото, оставя се за 5-10 минути, след което се запържва в мазнината (заедно с маринатата), в която се е пържило месото.

Печено свинско контрафиле с моцарела, сушени домати и песто на фурна

Горчицата и пестото се смесват с мазнината, черния пипер и се разбъркват добре.

Агнешка чорба с картофи, лук и пащърнак

Мазнината се загрява в тенджера.

Домашен бульон от пилешки или патешки фенери и зеленчуци

Ако се използват патешки, то с нож се отстранява мазнината.

Фритата със зелен фасул от буркан и печени пиперки

Ситно нарязаният лук се запържва в мазнината, задно с нарязаните на дребно печени белени пиперки.

Баница с тиквички, спанак, сирене, пресен зелен лук и кисело мляко

Щом останат на мазнина, към тях се прибавя измитата и рендосана на едрото ренде тиквичка.

Задушена патица с лук, доматено пюре и подправки

В останалата мазнина се пържи нарязаният на парченца лук, прибавя се брашното, пържи се, залива се с бульона и се прибавят доматеното пюре, счуканият чесън, подправките, сол, порциите месо и се задушава под похлупак до омекване.

Портокалови пилешки долни бутчета печени на фурна

След 30 минути, си обира образуват се мазнина и се излива, за да могат да се запекат бутчетата.

Пържени картофени кюфтета по чепеларски

Оформят се кюфтета, които се овалват в брашното и се изпържват в мазнината.

Супа от прясно зеле с лук, моркови и домати

В сгорещената мазнина и малко вода се задушават на умерен огън до омекване почистените и нарязани зеленчуци – зелето на ивици, морковите на колеца и лукът, нарязан на ситно.

Заешко месо със зелени маслини, арпаджик и бяло вино

Заешкото месо се запържва до златисто в двата вида мазнина.

Яхния от задушен свински джолан със зеленчуци - картофи, моркови, лук, гъби и грах в тенджера под налягане

Лучена яхния с пиле, печени червени чушки, домати и моркови по селски

Задушава се в сгорещена мазнина.

Печени патладжани с домати и наденица в йенско стъкло / тава / тенджера / съд на фурна

Отцеждат се от мазнината върху кухненска хартия.

Пържен шаран на филета или котлети (шайби) паниран в брашно със сос от масло и лимон

Печена риба шаран с кисело зеле на фурна

Шаранът се измива и изчиства, намазва се със сол и мазнина и се оставя за половин час да престои.

Печени котлети от шаран с шафран, чесън и бяло вино на скара

Скарата се нагрява и намазва с мазнина.

Печени пилешки бутчета със зелен фасул/боб, лук, моркови, домат и къри на фурна

Слагат се в тава, а в същата мазнина се запържват нарязаните лук, моркови и зелен фасул.