Рецепти за зеленчуков бульон

Ризото с ориз арборио, сушени мариновани домати, бекон, праз лук и сирене Пармезан

Постепенно се добавя предварително разтвореният и кипнат в 250 мл вода зеленчуков бульон.

Супа от телешки опашки с чушки, моркови и корен от целина

Запръжката се разрежда с няколко лъжици бульон от сварените опашки.

Задушен говежди език със сушени гъби и винен гъбен сос със сметана

Подреждат се в подходящ съд, а бульонът от варенето се прецежда.

Пилешки жулиени от филе с гъби и кашкавал в глинено гювече на фурна

Кубчето гъбен бульон се разтваря в 100 милилитра вода и се добавя към зеленчуците.

Пилешки бутчета фрикасе с бешамелов сос от прясно мляко, брашно и жълтъци

След това месото се отделя от бульона, а той се прецежда.

Супа топчета от кайма смес с тиквички, картофи и чушки и застройка от яйца и кисело мляко

В загрято олио се задушават нарязаните зеленчуци (без картофите и доматът)....Темперира се с бульон от супата и при непрекъснато бъркане се връща в тенджерата.

Задушено свинско месо от плешка със зелен лук, джинджифил и оризово вино по китайски на фурна

Гъбена супа (чорба) с масловки, чушки, сметана и фиде

Когато зеленчуците са сварени, супата се подправя с лимонов сок, червен пипер, черен пипер и сол....Темперира се с бульон от супата и след това се връща в нея.

Попска яхния с кюфтета от мляна свинска и телешка кайма, червено вино и дребен лук арпаджик

Когато бульонът заври, се добавят почистеният арпаджик и скилидките чесън.

Кюфтенца с бял яйчен сос с лимон по гръцки (Гюварлакя авголемоно)

Оформят се едри топчета, които се пускат във врящия бульон.

Варено агнешко месо от бутче с дроб сарма от дреболии, ориз, спанак, пресен лук и лапад (киселец, коприва) в глинен гювеч (гърне) на фурна

Агнешкият бут леко се сварява като бульонът се запазва.

Печена агнешка главичка с дроб сарма с агнешки дреболии (комплект), пресен лук, гъби, моркови, масло и подправки в тава на фурна

Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават в маслото....Всичко се изсипва в тава и се добавя необходимото количество от бульона от главичката.

Печени агнешки ребра (котлети) с ориз и гъби на фурна

След това се отцеждат и бульонът им се прецежда.

Драно цяло пиле пълнено в кожата с плънка от гъби, чушка и топено пушено сирене

Към него се добавят задушените зеленчуци, бульона, черен пипер, червен пипер и сол.

Бистра курбан чорба / супа от телешко рагу (кокали) с картофи, моркови, грах и ракия (без застройка)

В бульона се слагат лук, морков и целина – нарязани на едро....Когато зеленчуците се омекнат, се добавят грахът, отцеден от консервата и картофите.

Печени агнешки ребра с ориз и спанак (или лапад) на фурна

След това се отцеждат и бульонът им се прецежда.

Супа (чорба) с варена агнешка главичка, лук, морков, целина, ориз, домати и застройка с кисело мляко и яйце

Бульонът се прецежда в обикновена тенджера....След като оризът и зеленчуците се сварят, се прибавят доматите и нарязаното на парченца месо.

Задушени варени миди с лук, моркови и целина

Към тях се прибавя черния пипер (5-6 зърна), дафиновия лист, мидените ядки, оцетът, размитото в малко хладка вода брашно, размитото в малко топла вода доматено пюре и част от бульона.

Супа (чорба) от свинско месо, спанак и застройка от брашно, масло и доматено пюре

Налива се костният бульон или вода и се вари на умерен огън.

Салата от леща с червено цвекло и къри

Щом поправките отдадат аромата си, се налива бульонът и се вари на тих огън, докато лещата е готова.