Рецепти за бял млечен сос

Супа от свинска плешка със спанак, сметана, фиде и хрян

Готовата супа се сваля от котлона и се подправя сос сол и черен пипер.

Салата с авокадо, яйца, бекон, печени чери домати, маслини, майонеза, сметана и крутони

Всички съставки се слагат в дълбока купа и отгоре се заливат със соса.

Пържен гъши дроб върху глазирани карамелизирани ябълки с порто и масло на тиган

Полива се с получения карамелен сос и ястието се поръсва с накълцан див лук, мащерка и кълнове.

Печено агнешко бутче или плешка пълнено с плънка от ориз и гъби в було върху картофи на фурна

По време на печенето месото се полива с образувалия се сос.

Коледно пиле с картофи и гъби в глинен гювеч на фурна

Ако сосът остава прекалено течен, може да се сгъсти с малко брашно.

Паста / спагети с мастило от сепия и нахут

След това се отцежда и се слага в соса.

Голямо кюфте от свинска и говежда кайма с лук, моркови

Към каймата се прибавят ситно нарязаният лук, предварително накиснатият и изстискан бял хляб, смленият черен пипер, чубрицата, ситно нарязаният магданоз, счуканият чесън, 1 разбито яйце и солта....Сервира се топло, нарязано на филии и с подходящ сос.

Задушено говеждо със сини сливи, доматено пюре и вино, по ловешки

След отцеждане месото се нарязва на парчета и се задушава в част от нагорещеното олио и малко вода до побеляване....Накрая сосът се сгъстява с леко препеченото в краве масло брашно.

Гъбен сос от манатарки

Сосът се вари около 20-25 минути, докато леко се сгъсти.

Гъбен сос с манатарки подходящ за пържоли и месо

Сосът се подправя с настъргано индийско орехче и се оставя да поври няколко минути на котлона, докато леко се сгъсти.

Бьоф Строганов с телешки дроб, сос Грейви и картофено пюре

Телешкият бульон и бялото вино се смесват и течността се налива при непрекъснато бъркане при лука....Сосът се посолява и се оставя да къкри на тих огън, докато се редуцира....Налива се прясното мляко, като ако има нужда се добавя още до постигане на желаната консистенция.

Как се приготвя сос Холандез

Прецежда се през цедка, така че да се отстрани образувалата се бяла пяна....Накрая сосът се подправя с лимонов сок, сол и черен пипер.

Канелони паста със сос Болонезе

След това се слагат доматеният сос, доматеното пюре, водата и виното....След това на части и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко.

Пиле Ломбардия – пилешки гърди с бял гъбен сос печени на фурна

Печена бяла риба в лимонов маслен сос на фурна

Бялата риба се подсушава добре....След това сосът се подправя с лимонов сок и се сваля от котлона.

Запеканка с риба хек (филе от треска), зеленчуци и сос Беарнез на фурна

За приготвянето на соса в тенджера се загрява оцетът.

Сотиран грах от консерва със сос песто и пармезан (гарнитура за бяло месо и кюфтета)

Класически сметанов сос за скариди

След това сосът се подправя с лимонов сок, риган, бял пипер и сол на вкус.

Панирано филе от бяла риба треска в брашно, яйца и галета

Подходяща гарнитура за панираната бяла риба са пържени картофи и сос по избор – например кетчуп.

Как се приготвя сос Беарнез

След това се оставя за кратко настрани, така че да се избистри и се прецежда, за да може бялата пяна да се отстрани....Сосът се разбива, като пасаторът се изтегля бавно нагоре и се връща надолу.