Кетъринг в домашни условия – мисията възможна!

Предстои ви събитие като абитуриентски бал, сватба, рожден ден или просто сте решили да поканите голяма компания приятели! Няма как да не почерпите своите гости, а не искате да се обръщате към професионални кетъринг фирми или ресторанти… Може сами да приготвите менюто и да впечатлите своите близки (дори ще искат да ви наемат)! Количеството храна, от което се нуждаете за вашето събитие, ще зависи от това колко хора планирате да присъстват. Създадохме за вас примерно меню от 10 разнообразни рецепти с препоръчителни размери на порциите, които можете да използвате като ориентир, за да сте сигурни, че имате достатъчно храна за всичките си гости. За още по-голямо ваше улеснение, сме се постарали всички рецепти да са лесни и бързи за приготвяне!

Започваме с любимите тарталети, почти задължителен елемент от всеки кетъринг, само че в случая направихме солени – не изискват много съставки и са бързи за приготвяне!

1. Солени тарталети с крема сирене, пушена сьомга и каперси

Порции: 24
Време за приготвяне: 15 минути

Необходими продукти: 24 кошнички за тарталети
125 г крема сирене
100 г пушена сьомга
2 ч.л. каперси
1 с.л. копър
1 с.л. лимонов сок
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Крема сиренето се разбърква с накълцан копър, нарязаните на ситно каперси и лимонов сок. Подправя се със сол и черен пипер.

Всяка тарталета се пълни с една лъжичка от сместа. Отгоре се слага по едно парче сьомга и по един стрък копър.

Тарталетите се остават в хладилника до сервиране.

Второто ни предложение е за класически сладки тарталети, но с лимонов привкус! Това е един страхотен лек и свеж десерт, който несъмнено ще впечатли вашите гости! Декорацията е по избор, като ние сме заложили на малини.

2. Сладки тарталети с лимонов крем и малини

Порции: 24
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти: 24 кошнички за тарталети
200 г малини
1.5 ч.ч. захар
0.5 ч.ч. масло
6 жълтъка
0.5 ч.ч. лимонов сок
1 с.л. лимонова кора
1 с.л. нишесте
0.25 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Захарта, царството нишесте и солта се разбиват с миксер за около минута. След това се добавя маслото и сместа отново се разбива, докато стане светла и пухкава. Един по един се добавят жълтъците, като след всеки се разбърква хубаво.

Накрая се добавя лимонов сок и сместа се прехвърля в тенджера с дебело дъно. Готви се на средно слаб огън, при непрекъснато бъркане, докато заври и се сгъсти.

Готовият крем се прецежда през фина цедка. Добавя се малко настъргана лимонова кора и се разбърква. Пълнежът се оставя леко да се охлади, след което се разпределя в кошничките за тарталети. Оставят се да се охладят напълно преди да се декорират.

Когато тарталетите вече са напълно охладени, се гарнират с пресни малини и се поднасят.

За къде без месце? Мини кюфтенцата за чудесна идея за почерпка на вашите гости! Може да ги нанижете на клечки или да направите шишчета от тях. Сервирайте ги с разнообразни сосове и ви даваме гаранция, ще гостите ви ще останат доволни!

3. Опушени мини кюфтенца на шишчета

Порции: 12
Време за приготвяне: 15 минути

Необходими продукти:

600 г телешка кайма
1 яйце
100 г галета
1 глава лук
100 г бекон
2 скилидки чесън
80 мл барбекю сос
2 с.л. пресен лук
сол
черен пипер
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галета, барбекю сос, стрит чесън и нарязаните на ситно лук и бекон. Подправя се със сол, пушен червен пипер и черен пипер и се оформят малки кюфтенца. Ако се използват дървени шишчета, се накисват предварително във вода за около 30 минути.

На всяко шишче се нанизват по три кюфтенца. Пекат се на загрята скара на силен огън за около 7-8 минути, като се обръщат, докато покафенеят от всички страни и са готови.

Може да изпържите кюфтенцата и на загрят тиган и след това да ги нанижете на дървени шишчета при сервиране.

Няма как да не почерпите гостите си и с бонбони! Но нека бъдат домашни! А какво по-хубаво от това да се приготвят лесно, бързо и с малко продукти!

4. Домашни шоколадови бонбони с бисквити и кокосови стърготини

Порции: 24
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

250 г обикновени бисквити
400 г кондензирано мляко
1 ч.ч. кокосови стърготини
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават в кухненски робот или блендер. Когато се получат като трохи, се прехвърлят в купа и се разбъркват с какаото.

Добавя се кондензираното мляко и сместа отново се разбърква. От нея се оформят топчета, които се овалват в кокосови стърготини и се оставят в хладилника да стегнат.

Мини пайовете са чудесна алтернатива, няма нужда да режете, да сервирате, да давате допълнително съдове и прибори.. Хапват се бързо, на една хапка, и са толкова вкусни, че и много бързо ще свършат!

5. Мини затворени пайове с шунка, чедър и броколи

Порции: 12
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

500 г бутер тесто
1 ч.ч. броколи
1 ч.ч. сирене чедър
0.5 ч.ч. шунка
2 ч.л. горчица
За намазване:
1 яйце
2 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

Тестото се разточва и се нарязва на еднакви кръгчета. Ако искате повече пайчета, нарежете тестото на по-малки кръгчета. Фурната се загрява на 200 градуса. Яйцето се разбива с прясното мляко.

Броколите трябва да са предварително сварени. Накълцват се на ситно. Сиренето чедър се настъргва. Шунката се нарязва на ситни кубчета. След това продуктите се разбъркват заедно, като се добавя и горчицата.

В едната половина на кръгчетата тесто се слага от плънката. Краищата се намазват с разбитото яйце и парчето тесто се прегъва на половина. Краищата на тестото се притискат с вилица, така че да се запечатат. Отгоре се намазват с разбитото яйце и се правят няколко тънки разреза с нож, откъдето да излиза парата по време на печене.

Мини пайовете се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в загрятата фурна за около 15 минути.

Мъфините са чудесен десерт, ако ще очаквате много гости! Нашето предложение е да ги направите по-малки от стандартните, като използвате мини формички, така ще приготвите по-голямо количество, а и са по-удобни за консумиране!

6. Портокалови мини кексчета с маслена глазура с портокалов мармалад

Порции: 48
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:

1.5 ч.ч. брашно
0.5 ч.ч. масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
0.5 ч.ч. мътеница
1 с.л. портокалова кора
1 с.л. портокалов сок
0.5 ч.л. ванилов екстракт
1.5 ч.л. бакпулвер
0.25 ч.л. сол
За маслената глазура:
0.5 ч.ч. масло
2 ч.ч. пудра захар
2 с.л. прясно мляко
0.5 ч.ч. портокалов мармалад
1.5 ч.л. ванилов екстракт
0.25 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 170 градуса. С миксер се разбиват маслото и захарта, докато стане светла и пухкава смес. Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко сместа се разбива хубаво. Добавят се портокалова кора, портокалов сок и ванилия.

В друга купа се разбъркват брашно, бакпулвер и сол и постепенно сухата смес, редувайки се с мътеницата, се добавят към течната смес. След всяко добавяне, тестото се разбърква хубаво.

Сместа се разпределя в малки форми за мъфини, тъй като се получава повече бройки, се пекат на партиди. Мини кексчетата се пекат в загрятата фурна за около 10 до 15 минути. Оставят се в тавата да се охладят за 5 минути, след което се прехвърлят върху метална решетка и се оставят да изстинат напълно. По този начин се приготвя и останалото количество.

Когато всички мъфини са изпечени и докато изстиват, се приготвя глазурата. Маслото и солта се разбиват с миксер до кремообразна смес. Постепенно и при непрекъснато бъркане се добавят пудрата захар, млякото и ванилията. Глазурата се прехвърля в сладкарски пош.

Част от капачето на всеки мъфин леко се изрязва и вътре се издълбава малко, като в дупчицата се разпределя от портокаловия мармалад. След това мъфините се декорират с приготвената маслена глазура.

Една разядка или дип винаги е добра идея при посрещане на гости. Може да я разпределите в няколко купички и да гарнирате с различни зеленчуци или крекери по избор.

7. Лесен и много вкусен домашен хумус

Порции: 10
Време за приготвяне: 15 минути

Необходими продукти:

400 г нахут от консерва
60 мл лимонов сок
60 мл тахан
1 скилидка чесън
30 мл зехтин
2 с.л. вода
0.5 ч.л. кимион
сол
черен пипер
пушен червен пипер

Начин на приготвяне:

В купата на кухненски робот или чопър се слагат таханът и лимоновият сок и се смилат за около минута. Това допълнително разбива тахана, като прави хумусът по-гладък и кремообразен.

Към тази смес се добавят зехтин, смлян чесън, кимион и сол. Отново се смила за 30 минути и се добавя отцеденият и изплакнат нахут. Може да има нужда и да се добави на части.

Хумусът се смила за около една до две минути или докато стане с гладка консистенция. Ако стане прекалено гъст, се добавят две до три лъжици вода, докато се достигне идеалната консистенция. Посолява се на вкус и се прехвърля в купичка.

Поръсва се с пушен червен пипер и струйка зехтин. Към него в купички или високи чаши се гарнират различни зеленчуци - нарязани на ивици моркови, краставички и целина.

Както казахме разядката е винаги добра идея, затова приготвихме и една сладка алтернатива! Сервирате с нарязани плодове – банани, ягоди, ябълки, грозде или с различни видове бисквитки отстрани.

8. Сладък карамелен тофи дип

Порции: 10
Време за приготвяне: 15 минути

Необходими продукти:

220 г крема сирене
1 ч.ч. кафява захар
1.5 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне:

Крема сиренето се оставя да омекне на стайна температура. Около 1/4 чаша от кафявата захар се заделя. Останалата се слага в купа и заедно с крема сиренето и ванилията се разбива с миксер, докато се получи гладка и кремообразна смес. Приготвяният сладък дип се прехвърля в купичка и се оставя настрана.

Заделената захар се карамелизира в загрят тиган. Полученият карамел се добавя към крема, разбърква се и се сервира. По желание отгоре може да се натрошат различни ядки - лешници, бадеми, орехи.

Към дипът се сервират плодове по избор - резени банани, ябълки, круши, грозде. Ако желаете дори направете плодови шишчета, които сложете около сладкия дип.

Кой не обича пица? А тези сладки мини пици много ще се харесат на вашите гости! Лесни са за приготвяне, а още по-хубаво е, че наведнъж може да изпечете различни видове – маргарита, пеперони, със зеленчуци, с шунка, с каквото пожелаете!

9. Домашни мини пици със салам и моцарела

Порции: 12
Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти:

300 г тесто за пица
10 с.л. доматен сос
150 г моцарела
150 г салам
2 ч.л. зехтин
черен пипер
сол
босилек
риган

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 200 градуса. Тестото леко се омесва за около пет минути, след което се разточва и с помощта на чаша или купичка се изрязват кръгчета. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене.

Доматеният сос е разбърква с босилек, риган, сол и черен пипер вкус и с лъжичка се разпределя върху тестените кръгчета. Отгоре се поръсва с настъргано сирене моцарела и се нареждат резени салам. Пиците се поръсват с още малко подправки и зехтин и се пекат около 15 минути в загрятата фурна.

По желание, като се сервират, се декорират с листенца пресен босилек.

Ето и един вариант за гостите, които не консумират месо – солени кошнички от бутер тесто със спанак и гъби. Разбира се и тук може да промените плънката или да добавите нещо по ваш вкус, но ви гарантираме, че тази комбинация си заслужава!

10. Солени кошнички / тарталети със спанак и гъби

Порции: 12
Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:

450 г бутер тесто
1 ч.ч. гъби
4 ч.ч. спанак
450 г крема сирене
0.5 ч.ч. пармезан
2 ч.л. зехтин
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса. Бутер тестото се разточва и се нарязва на равни квадрати, като броят зависи от това каква големина предпочитате да са тарталетите, съответно ако искате по-малки тарталети - нарежете повече квадрати.

Малките квадратчета се поставят в тава за мъфини, намазнена със зехтин или напръскана спрей за готвене. Притискат се по дъното и стените на формичките, така че да се оформят кошнички. Тъй като се получават по-голямо количество тарталети, ще е необходимо да се пекат на партиди, освен ако нямате няколко тави или много форми за мъфини.

В дълбок тиган се загрява мазнина и нарязаните спанак, гъби и чесън се сотират, докато гъбите омекнат. Плънката се сваля от котлона и към нея се добавя добавят крема сиренето, настърган пармезан и босилек. Подправя се със сол и черен пипер.

По една лъжица от пълнежа се разпределя във всеки квадрат. Тарталетите се пекат около 20 минути в загрятата фурна.