Рецепти за туршия

Бърза туршия със зеле, чушки, карфиол и моркови

Червените чушки се нарязват.

Сурова туршия от зелени лютиви чушлета в саламура от вода, морска сол и винен оцет (без варене)

Водата, солта и оцета се кипват и се оставят да изстинат.

Туршия за зимата с много зеленчуци

Зеленчуците се измиват и нарязват на едро, а карфиолът се разделя на розички.

Туршия от зелени чушки (пипер) сиврия с оцет

Туршията се залива със сместа и се оставя да ферментира.

Смесена сурова туршия

В приготвения за туршията съд се поставя зеленчуците цели, като само зелето се нарязва на едри парчета, а карфиола се накъсва на букетчета.

Туршия от малки зелени чери домати, стар чесън, люти чушки, копър и морска сол

Малките зелени доматчета се почистват, измиват се и се нарязват на половинки.

Киселата туршия от люти чушки и краставички корнишони с оцет, дафинов лист и копър в буркани (зимнина)

Между краставичките се подреждат късове копър.

Ловджийска туршия с червени чушки, зелени домати, зеле моркови и краставички

Зелените домати се измиват и се нарязват на ивици.

Туршия от мариновани пиперки, моркови и хрян

Измиват се и се почистват от семената червените месести пиперки и се попарват за 1-2 минути, като се пускат по десетина пиперки във вряща марината и се изваждат от нея с надупчена лъжица, за да се отцедят добре.

Туршия от настъргано зеле и моркови в буркани (зимнина)

След това се отцеждат и се разпределят в буркани.

Кисела туршия от чесън в буркани (зимнина)

Обеленият чесън се разделя на скилидки, които се накисват за 15 минути в студена вода.

Туршия от чери домати с копър, чесън и оцет

Надупчват се на няколко места и се разпределят в буркани.

Царска туршия с варена марината с морска сол, камби, моркови, карфиол, чесън и целина

Останалите продукти – водата, захарта, оцетът, морската сол, бахар, черен пипер и дафинов лист се слагат да заврат в тенджера.

Туршия от зелен боб с оцет

Залива се с вода и оцет.

Туршия от карфиол

Изберат се бели и ненаранени глави карфиол.

Класическа (обикновена) селска сурова киселя туршия с чушки зелени домати моркови зеле карфиол целина и лук в бидон

Туршията се притиска с кръстачка, върху която се поставя камък или друго тежест.

Туршия от лютиви чушлета

Чушлетата се измиват добре и дръжките им се подкъсяват.

Туршия от печени червени чушки, чесън и оцет

Всяка чушка се потопява в олиото и се слага в буркан.

Туршия от лимони с ароматни подправки

Поръсват се със сол.

Солени кисели краставици корнишони с морска сол на слънце (туршия)

Красавичките корнишони се почистват и се накисват във вода за 4 часа.

Туршия от малки лукчета арпаджик

Приготвя се марината от оцетът и солта.

Кисела туршия от люти чушлета с аспирин

Бурканчетата се доливат с вода.

Слънчева туршия от чорбаджийски чушки с оцет, сол и захар

На всеки буркан се слага по 1 лъжица сол, една лъжица захар и 50 милилитра оцет.

Дунавска туршия със зеле, чушки, моркови и домати

Оцетът, захарта, солта и олиото се смесват в тенджера и се възваряват.

Люта кисела туршия от краставички с оцет, захар и копър в буркани (зимнина)

В голям буркан се поставят изправени измитите краставички, солта, захарта, оцетът, бахара, черния пипер и дафиновия лист.

Лесна туршия от червено цвекло със саламура

Червеното цвекло се обелва и се нарязва на парчета.

Сладко-кисело червено зеле (туршия от червено зеле)

Нарязаната на ситно зелка се слага в тенджера и се готви около 10 минути.

Туршия от бланширани гъби в буркани (зимнина)

След това се прехвърлят в марината направена от водата, оцета, захарта, солта и подправките, без горчицата.

Туршия от мариновани сини домати (патладжани) консервирани в буркани (зимнина)

Вари се около минута и се изважда с решетъчна лъжица.

Лесна туршия с карфиол, зеле, чушки камби и моркови в марината от оцет, захар и масло без варене

Бурканите се пълнят с нарязаните зеленчуци и се налива маринатата – приготвена от изброените съставки.

Туршия от зелен фасул / боб (зимнина)

Зеленият фасул се сварява за около 20 минути.

Кисела туршия от мариновани люти чушки рибки, моркови и чесън с марината от оцет, сол и захар

Лютите чушки се измиват, дръжките им се отрязват.

Парена смесена туршия със зелени домати, чушки, карфиол, моркови, бамя и целина

Всички зеленчуци – чушки, зелени домати, лук, карфиол, моркови, целина, чесън и бамя се почистват добре и се измиват.

Туршия от кисели дини в бидон

Туршията се оставя на хладно място, като през два дена се преточва, докато узрее.

Салата от патладжан и тиквички с пармезан, крема сирене и ремулада

Патладжаните се изпичат и обелват.

Домашна туршия от земна ябълка (гулия) и целина

На дъното на буркан се поставят 2-3 клонки целина (кервиз) и нарежда почистената гулия.

Туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Карфиолът се нарязва на розички, морковите на кръгове, а чесънът на ситно.

Селска кисела туршия от зелени домати, цветно зеле, камби, моркови и карфиол в саламура от оцет, захар и сол

Камбите, морковите, зелката, карфиолът и зелените домати се почистват и се нарязват.

Лесна туршия от карфиол с оцет и аспирин в буркани – класическа

Карфиолът се накъсва на розички и се слага в буркани.

Туршия с печени зелени домати, чушки и моркови

Доматите и чушките се измиват.

Туршия от парени чушки със зеле и моркови в буркани (зимнина)

Приготвя се марината от оцет, олио, захар и сол.

Бърза туршия за зимата без варене от чушки камби, моркови, зелени домати, цветно (червено) зеле и керевиз (целина) в буркани с аспирин (зимнина)

Приготвя се саламурата, като в тенджера се слагат олиото, оцетът, захарта, солта, черен пипер и бахар на зърна.

Туршия от люти чушки в бидон с оцет, сол и захар

Туршията се претака няколко пъти.

Туршия от китайско зеле, бяла ряпа и морска сол

Поръсва се с морска сол и се разбърква добре.

Гръцка туршия от патладжани, ябълки и чушки в буркани (Туршия гръцка салата)

Чушките и патладжаните се изпичат.

Туршия от прясно зеле и червени чушки

Вари се около 3 минути и след това туршията се залива с нея.

Туршия от круши със синап и хрян

Заливат се с преварена и охладена вода и се оставят така да престоят три дена.

Парена туршия от печени червени чушки (пипер), зеле и чесън (с олио, оцет и аспирин)

В три буркана от 700 мл се разпределят оцетът, олиото и 3 аспирина.

Класическа сурова туршия с червени чушки, зелени домати, моркови, зеле, карфиол, целина и лук в бидон

Водата и солта се смесват и се кипват и с получената саламура се заливат зеленчуците.

Туршия от зелени джанки, чесън и копър в буркани

Туршията периодично се разклаща в продължение на няколко дни.

Туршия от кисели краставички корнишони, чесън, сол и оцет в бидон

Целината се нарязва на малки кубчета, а чесънът се обелва и разполовява.

Млечна лютика от цедено кисело мляко, яйца, сирене и чесън

Яйцата се сваряват, а цеденото кисело мляко се разбива и се разбърква с натрошените сварени яйца.

Консервирани пълнени патладжани туршия в буркани (зимнина)

Разпределя се в бурканите и се затварят.

Селска туршия в бидон със зелени домати, карфиол, моркови, корнишони, чесън, сол и оцет

Слагат се нарязаните моркови, карфиол, доматите и накрая - корнишони.

Парени кисели чушки червена капия с чесън и марината от олио, захар и оцет (туршия в буркани за зимата)

Туршията се залива с маринатата.

Хрупкава турска туршия от зеле, червено цвекло, чесън и оцет

Водата се кипва заедно със солта и дафиновите листа и след това се оставя да се охлади.

Туршия с пържени патладжан, печени чорбаджийски чушки и чесън в буркани (зимнина)

Посоляват се и се оставят за 20 минути да се отцедят от горчивия сок.

Домашна парена туршия със зеле, моркови, червени чушки капия и целина в саламура от олио, оцет и захар

Сваряват се и зеленчуците се слагат в нея за 2-3 минути.

Туршия от зелени домати, стар чесън, копър и морска сол

Доматите се почистват от дръжките, измиват се и се нареждат в буркани.

Оригинална класическа царска туршия със зеле, чушки, моркови, зелени домати, целина (керевиз), оцет, захар и олио

Приготвя се марината, като водата се разбъркват с оцетът, олиото, захарта, солта, дафиновите листа и черен пипер на зърна.

Селска туршия със саламура само от сол, вода и зеленчуци - чушки, зелени домати, моркови, лук, зеле, карфиол и чесън

Листата на зелето се отделят.

Туршия от чушки камби с карфиол и грозде

Напълнени по този начин камби се разпределят в буркани с отвора нагоре.

Домашно кисело зеле на глави в бидон с морска сол, дюли, ябълки, хрян, царевица и червено цвекло (туршия за зимата)

На зелето се прави кръст в средата и дълбок прорез с дълбочина 5 см.

Кисела туршия с червено цвекло, зеле, моркови, зелени и червени чушки (пиперки) и целина (без аспирин)

Зеленчуците се разпределят в буркани и се заливат с охладената марината.

Туршия с пикантни джанки, люти чушлета, чесън и копър

Лютите чушки се надупчват.

Царска туршия от чушки камби, карфиол, моркови, глави чесън с мед, олио и аспирин

Във всеки се стрива по 1 аспирин и се разпределя маринатата.

Туршия с брюкселско зеле, моркови, чушки камби, карфиол и целина

Брюкселското зеле и карфиолът се накъсва на розички.

Австрийска картофена салата с лук, туршия (кисели краставички) и горчица

Добавят се нарязаните на ситни кубчета кисели краставички, магданоз и зехтин.

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Затварят се и се стерилизират за 5 минути.

Туршия от пържени тиквички с копър и чесън

Отгоре се слагат скилидка чесън, малко нарязан на ситно магданоз, сол и черен пипер на зърна.

Туршия с оцет в буркани от червени чушки зеле моркови целина

Зеленчуците се разпределят в буркани.

Мариновано червено зеле (туршия)