Рецепти с паста талиатели76 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 > >> |
Какво са татятели / талиатели
Талиатели са традиционен вид тестени изделия от Италия. По форма те са дълги и плоски са сходни по форма с фетучини, като обикновено са с широчина около 6 до 10 мм. Талятелите се сервират с различни сосове, най-често в италианската кухня се съчетават с доматен сос с кюфтета, именно заради формата им.
Произход на пастата талятели
Макаронените изделия (паста) в Италия имат различни имена и те най-често произхождат от глагола на действието, наложено да ги направи, друг път идват от легенди, свързани с конкретния вид паста.
Думата „талятели“ всъщност идва от глагола "tagliare"- реже, а легендата гласи, че през 1487 г. талантливият готвач, работещ при двора на лорда на Болоня, трябвало да организира великолепен банкет в чест на Лукреция Борджия. Красивата Лукреция минавала през Болоня към Ферара, за да се омъжи за херцога Алфонсо Д'Есте, и поради тази причина лорда на Болоня искал да я почете. Сред всички невероятни деликатеси, готвачът, вдъхновен от красотата и косите на дамата, създал нова форма на паста, наподобяваща русите й коси. Това е само една легенда за произхода на талятелите и нейната автентичност е неясна.
Какъвто и да е произходът им, е почти сигурно, че талятелите произтичат от традиционния начин на изработка на тези макаронени изделия. Обикновено това става, като разточите тестото на доста тънки листове и отрежете на ръка ленти от тях. В миналото тези изделия обикновено са се приготвяли пресни, а днес много компании за производство на тестени изделия правят талятели като сушени „гнезда“ на макаронени изделия. Въпреки това, в Италия, хората все още често ги правят у дома или ги купуват пресни.
Вид и цвят
Традиционно талятелите се предлагат в два различни цвята, зелен и обикновен (жълт). Зелената версия често е оцветена и ароматизирана със спанак или сирене. Важна характеристика на тази паста е текстурата, която е сравнително груба в сравнение с други видове тестени изделия. В допълнение, порестата структура на талятелите също ги прави идеални в съчетание с по-плътни сосове.
Автор: Николая Станкова
Класическа рецепта за талиатели Болонезе
Продукти:
|
Рецепта:Талиателите се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват, така че да не... |
Талятели с шунка и сметанаВ дълбок тиган се задушават под капак кубчетата шунка. |
|
Талятели със сметана, пилешко месо и броколиПилешкото филе се нарязва на дребни кубчета и се пече в тиган с незалепващо покритие, докато се позлати и е напълно готово. |
|
Талятели с гъби и сметанаСлед това към тях се добавят измитите и нарязани на полумесеци гъби и задушаването продължава до пълното им омекване. |
|
Талятели със сметана и скаридиСкаридите се пускат във вряща подсолена вода за няколко минути, докато порозовеят. |
|
Талиатели със заквасена сметана, пилешко филе, гъби и четири сирена - ементал, топено, синьо и пармезанПилешкият бульон се загрява. Наливат се и готварска сметана и заквасената сметана и всичко се разбърква. |
|
Талиатели или спагети ала Норма със сирене рикота, патладжани, домати и босилекСлед това се отцеждат и се разбъркват приготвения сос. |
|
Талятели с пиле и гъби на фурнаДвата вида талятели се сваряват заедно във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. |
|
Сметанов сос за макарони алла панаЩом маслото се разтопи, се добавя половината от настъргания пармезан. |
|
Талиатели със сос Алфредо - с масло и сметанаКогато пастата е готова, се отцежда от водата и се слага в тигана със соса. |
|
Прясна паста талятели с доматен сос, канела и наденицаВ нея се пуска прясната паста и се вари според указанията на опаковката. |
|
Лингуини паста (фетучини, талиатели) с доматен сос, риба тон, сирене моцарела, пармезан, сос песто и зелени маслиниСлед това към него се добавят пасираните домати от консерва и сосът се оставя да изври, докато течността се изпари почти изцяло....Всичко се разбърква, овкусява се със сол и черен пипер и се сервира горещо, поръсено с настъргана моцарела, настърган пармезан или настърган кашкавал. |
|
Папарделе паста с кайма, готварска сметана, сос Уорчестър и доматен сокРазпределя се в чиниите, в които ще се сервира, отгоре се слага от сос, настъргано сирене пармезан и по желание се украсява с маслини и магданоз. |
|
Талиатели (фетучини) със сос Карбонара с яйца, бекон, сирене пармезан и сметанаБеконът се нарязва на малки парчета и се за запържва в зехтин за няколко минути в дълбок тиган или тенджера. |
|
Талятели с аншоа, магданоз и чесънСлед това в тенджерата се добавя пастата. |
|
Кремообразна паста талиатели с бекон, гъби и сметанаКогато омекнат, беконът се връща в съда и се слагат нарязаните гъби от консерва. |
|
Талиатели или спагети (паста) с кюфтенца от сурова наденицаТалиателите се сваряват в подсолена вода според инструкциите на опаковката. |
|
Прясна паста талиатели или фетучини Болонезе с бекон Панчета и сирене ПармезанКогато се раздроби, се добавя доматеният концентрат. |
|
Вегетариански талиатели с домати и маслиниСпагетите се добавят към тигана и се разбъркват със соса. |
|
Талиатели със сос Неаполитана с домати, чесън, лук, босилек и сирене ПармезанДобавят се босилек, сол и черен пипер на вкус. |
|
Паста талятели (или фетучини, спагети) със готварска сметана, сос Уорчестър, доматен сок, маслини и каймаСлед като каймата се запържи, към нея се добавя доматения сос и сосът се оставя да се готви на слаб огън около 15-20 минути. |
|
Талятели паста с гъби манатарки, течна сметана, пилешко филе и бяло виноВ загрято масло се задушават до готовност нарязаните гъби манатарки, пресният зелен лук и пилешкото филе. |
|
Талиатели паста с гъби манатарки, зехтин, домати, сметана и пармезанЯстието се разбърква внимателно и се добавя половината настърган пармезан. |
|
Талятели с маслинова паста и пармезанЩом зеленчуците омекнат, се добавят талятелите и маслиновата паста и ястието се разбърква много добре. |
|
Талиатели със сметана, кренвирши и замразен грахТалиателите се сервърат с пресни листенца босилек и поръсени с настърган пармезан |
|
Талятели с пушена сьомга, сушени домати и каперсиСлед това се добавят талятелите, каперсите, ситно нарязаната пушена сьомга, маринованите сушени домати и сметаната. |
|
Талиатели със скариди, домати, сметана, чесън и бяло виноПо желание пастата със скариди се сервира с няколко стръкчета магданоз. |
|
Талятели със зехтин, сушени домати, рукола и слънчогледСлед това се изваждат, отцеждат и измиват със студена вода. |
|
Спагети / талиатели със сос от сметана, яйца, гъби и беконОт яйцата, сиренето пармезан и сметаната се прави еднороден сос. |
|
Талятели със сметана, сушени домати, рукола, орехи и скаридиСлед това към тях се добавят талятелите, течната сметана (300 мл. |
|
Паста (талятели) с млечен сметанов сос и аспержиТалятелите се сваряват и отцежда, а аспержите се счупват на две. |
|
Черна паста (спагети или талятели) с калмари и сметанаПастата се сварява и се отцежда. |
|
Талиатели / фетучини с телешка кайма, доматено пюре и манатаркиТалиателите се разпределят на порции. |
|
Птиче гнездо - ястие с пилешки воденички, гъби и талятелиМорковите се настъргват, лукът се нарязва и изпържва заедно с гъбите в олио под капак 7-9 минути....За целта от сварените талятели се оформят гнезда и се слагат върху намазнена тава. |
|
Талятели с пиле и аспержиВ тиган се разтопява маслото, добавя се див лук и нарязаното на дребни парчета пилешко и се пържи за около 4 минути. |
|
Талятели със сметанов сос с гъби манатарки, лук арпаджик и сирене пармезанВ тенджера с подсолена вода, в която са добавени 2-3 с. |
|
Бял сметанов сос Алфредо за паста / спагети / талиатели / макарониСлед това се налива течната готварска сметана. |
|
Талиатели (фетучини, спагети) паста със сьомга, спанак и сметанов сосПолива се със соев сос и се оставя да се овкуси за 15 минути. |
|
Паста талятели (или спагети) с пилешко филе, готварска сметана, броколи и кашкавалНастъргва се кашкавала и заедно с малко индийско орехче се добавя към сметановия сос. |
|
Аматричана - лют сос с бекон и домати за спагети, талиатели и пастаСосът е подходящ за спагети, макарони, пене и всякаква друга паста. |
|
Паста талятели (или фетучини) с пилешко филе, готварска сметана, броколи и кашкавалПастата и сосът се смесват в тенджерата и се овкусяват със сол и черен пипер. |
|
Кремообразна паста талиатели със сьомга с рукола, спанак и сметанаСлед това се прибавя и пастата. |
|
Паста (лингуини, талиатели) със сметана и пушена сьомгаСварената паста се отцежда и се добавят към соса. |
|
Талиатели с доматен сос, авокадо и сирене ПекориноСлагат се пасираните домати от консерва и се налива пилешкият бульон. |
|
Италиански сос за спагети с пиле, домати и босилекСлед това се добавят настърганите домати (може да се ползва и доматен сос от консерва). |
Талятели паста със сос от гъби, доматено пюре и вино, поръсени с магданоз и кашкавалПастата се разбърква с гъбения сос и се сервира със ситно нарязан магданоз, поръсени с кашкавал. |
Талятели с рататуи от чушки, патладжани и тиквички и сирене фетаЩом и те омекнат се добавят доматите от консерва, пюрето и подправките без магданоза. |
Паста талиатели с маскарпоне, сирене пармезан, сметана, сушени домати и пресен спанакТалиателите се сваряват във вряща подсолена вода пред инструкциите на опаковката. |
Талиатели със сушени домати, маслини и каперсиЗапържените продукти се изсипват в тенджерата при талиателите и се поръсват с черен пипер. |
Прясна паста талиатели с манатарки и сос АлфредоПрясната паста талиатели се сварява според инструкциите на опаковката. |
Салата от талиатели, рулца от раци и майонезаТалиателите се сваряват в подсолена вода според инструкциите на опаковката. |
Спагети или талиатели с гъби, синьо сирене и сметанаСиньото сирене се натрошава и се смесва с готварската сметана и киселото мляко. |
Лингуини (талиатели) с пилешко месо от филе (гърди), маслини Каламата и сушени доматиПилешките гърди се поръсват със сол и черен пипер....Към него се добавят сварените талиатели и се разбъркват. |
Печени спагети или талиатели на фурна със сос Болонезе от кайма, домати и червено виноДоматите се настъргват и се слагат към соса заедно с червеното вино. |
Талиатели със зелена лещаПрибавят се накълцаните домати и пастата. |
Талиатели с микс замразени морски дарове (миди, калмари, скариди), доматен сос и босилеково песто ДженовезеДобавя се доматеният сос и когато се сгъсти, се добавя сварената отцедена паста....При нужда се налива малко вода от варенето на пастата. |
Талиатели с тиквички, скариди, сметана и чери доматиСместа се подправя с накълцан пресен босилек. |
Паста талятели с пушена сьомга и сос от готварска сметана, чесън, зелен лук и лимонова кораВнимателно се разбъркват, разпределят се в две чинии и се наръсва със ситно нарязан зелен лук и настъргана лимонова кора. |
Домашни талиатели с трюфел паста, сметана и сирене ПекориноМаслото и трюфел пастата се загряват....Приготвената паста се сварява за 3 минути във вряща подсолена вода. |
Спагети / талиатели със сьомга, босилеково песто Дженовезе, мариновани сушени домати, сметана и сирене пармезанМоже да се използва и плоска паста, например талиатели или лингуини. |
Талятели с филе от риба, лимон и магданозИзмитата и подсушена риба се нарязва на кубчета със страна 2 см и се разбърква с половината от настърганата кора на 1 лимон. |
Салата с оризови талиатели (нудъли), морски дарове и къри сосПодправят се със сока на лимона, зехтин, къри сос, джинджифил и накълцаните чесън и магданоз. |
Паста папарделе (или талятели) с гъби манатарки, бяло вино, готварска сметана и пилешко филеРазбърква се и се наръсва с кашкавал и настърган пармезан. |
Паста папарделе с пилешко филе (гърди), бекон, течна готварска сметана, сушени домати и гъби (или фетучини, талиатели)Прибавят се нарязаните на ситно гъби, бекон и след като се запържат, сметаната и сварената според указанията на опаковката паста папарделе. |
|
Фетучини (талиатели) паста с пилешко месо от филе, сушени манатарки и сос Алфредо от сметана, чесън, масло и пармезанГъбите и пилешкото месо са задушават в загрят тиган. |
Фетучини паста със сметанов сос с гъби манатарки, пилешко филе и бяло виноСмесва се със соса и филето и внимателно се разбърква. |
|
Паста папарделе със сметанов сос с манатарки, пилешко филе и бяло виноДобавят се сметаната, виното и се готви, като се бърка, докато се получи сгъстен сос. |
|
Италиански сос за паста (спагети, макарони) Миланезе с телешка кайма, гъби, сметана и домати от консерваДобавят се нарязаните на дребно гъби и се вари още 10 минути. |
|
Прясна паста талиатели с бекон и грах |
|
| Страница 1 2 Следваща Последна |