Рецепти за горчица691 резултата
отговарящи на филтъра
|
Страница 1 2 3 ... 33 > >> |
Какво е горчица
Горчицата е кафяво-жълтеникав сос направен от синапени зърна, появил се още по времето на римляните, които смесвали неферментирал гроздов сок със смлян синап. През 13-ти век папа Йоан XXII определя град град Дижон в единствен производител в Европа, което продължава до 1752 г и на това се дължи популярността на Дижонската горчица. Към момента, тя представлява над 50 процента от световното производство, а във Франция има над 20 разновидности.Как се прави горчица
В зависимост от вида на зърната и начинът на приготвяне, тя има различна консистенция - гладка, подобна на хайвер или зърнеста и цвят. В индийската кухня се използва черна горчица (направена от черни зърна), докато в европа е популярна жълтата и кафявата. Лютивината също се дължи на вида синапени семена - белите са най-малко люти и най-често се използват за направата на така наречената мека горчица, а тъмните са най-литиви. Повечето видове горчица е смес от няколко вида семена. Вкусът се балансира със сол, оцет, олио и захар.Видове горчица
- Дижонска горчица Баварска горчица - характерно е, че има карамелен вкус и е част от традиционната немска кухня
- Руска горчица - една от най-лютите и с най-силен синапен вкус, подсилен от добавения оцет
- Американска - най-течният вид, светла, направена от бял синап и много захар
- Ретро горчица - произвежда се в Англия по стара рецепта от леко намачкани зърна и ябълков сок и има зърнеста структура
- Плодова горчица - произлиза от италия и се прави от горчица на прах, която се смесва с плодове - ябълки, круши, портокали, мед, бяло вино и подправки.
- Медена горчица - сладка и мека, с добавен мед
Как да си направим горчица
Благодарение на продаващото се синапено семе на прах, направата на горчица в домашни условия е много лесно, а възможните вариации са неизброимо много. Прахът се смесва с мазнина (олио, зехтин или друга), оцет (по избор), сол, захар и подправки. При необходимост се разрежда с малко вода, след което се кипва, при постоянно бъркане. Сваля се от котлона, поставя се в бурканчета и се оставя за 2-3 дена в хладилника, след което е готова за консумация. За получаване на различни и интересни вкусове, може да се експериментира с различни подправки - чесън/лук на прах, шафран, куркума, канела, карамфил.Кулинарни приложения
Горчицата е популярна добавка за сосове, на които искаме да придадем пикантност. Използва се за мариноване на месо и е незаменива добавка към сандвичи и хамбургери.
Майонезен сос с горчица и кетчуп за дюнери, бургери и сандвичиПродукти:
|
Рецепта:Майонезата (6 с.л.), горчицата (1 с.л.), кетчупът (1 с.л.), лимоновият сок (1 с.л.) и подправките... |
Домашна млечна майонеза без яйцаПолучава се светла и пухкава смес, малко по-рядка от обикновена майонеза....Прясното мляко, горчицата, лимоновия сок и чесъна на прах се слагат във висок съд за пасиране. |
Домашна майонеза с горчицаНакрая се добавят лимоновият сок и горчицата и се овкусява със сол. |
Салата от резене (фенел) с винегретОт лимона, горчицата, зехтина, захарта, водата, солта и босилека се прави дресинг - всичко се смесва в купа и се разбърква добре. |
Домашна магданозена майонезаТрябва да се получи емулсия, затова не трябва да се долива още зехтин, докато първо не се усвои, колкото е налято в сместа. |
Сос хиляда острова (Thousand Island) с уорчестър, горчица, кетчуп и майонезаОбелват се и заедно с майонезата, кетчупa, горчицата, сосa Уорчестър, лимоновия сок и обезкостените черни маслини се разбиват с помощта на кухненски робот или пасатор до получаване на еднородна смес. |
Апетитно свинско контрафиле с пушено сирене и горчица на фурнаПосолява се и се натърква с подправките. |
Домашна горчицаКъм смлените съставки се слагат виненият оцет, мед и малко вино. |
Задушено заешко в сос от горчицаСлед 2-3 минути се добавят бялото вино, водата, горчицата, мащерката, солта и пиперът. |
Мариновани пилешки крилца в соев сос, мед и горчица на фурнаПилешките крилца се сваряват до готовност. |
Горчичен сос за салати с уорчестър и оцетВ купа се разбъркват горчицата, сосът уорчестър, оцетът и солта. |
Сос с майонеза и горчицаМайонезата, горчицата, лимоновият сок и солта се разбиват с помощта на блендер. |
Печени пикантни мариновани пилешки бутчета със соев сос, доматено пюре, мед и горчица на фурнаНамазват се с марината, получена от разбитите соев сос, доматено пюре, течен мед, горчица и подправки. |
Марината за пилешки пържоли от филе (гърди) с кисело мляко, горчица, къри и чесънКъм сместа се добавя киселото мляко и се разбърква добре. |
Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуциЖълтъците се разбиват в блендера заедно с горчицата, лимонов сок и малко лют сос табаско. |
Домашен сос за бургери и сандвичи с майонеза, кетчуп и горчицаМайонезата, кетчупът и горчицата се разбъркват добре. |
Яйчена салата с майонеза, горчица и пресен зелен лукОсвен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни. |
Сос Ремулад с майонеза, горчица и кисели краставички – за калмари и рибаМайонезата, горчицата, една щипка бял пипер, лимоновата кора и една щипка сол се разбъркват добре. |
Медено горчичен сосГорчичините семена се накисват във вода заедно с черния пипер. |
Дресинг / сос със синьо сирене, горчица и чесънСлед това се добавят лимонов сок, оцет, сол и черен пипер. |
Дресинг балсамико с горчица и мед за зелена салата с киноаВ буркан се слагат зехтинът, балсамовият оцет, горчица, мед, сол и черен пипер на вкус. |
Домашна лютеница с горчица от чушки и патладжани (без домати)Сместа се слага на котлона. |
Веган бял сос от соево мляко и горчица за спагети и други ястияКогато е готово, се добавя брашното, при непрекъснато бъркане, докато продуктите се смесят. |
Домашен яйчен пастет със сирене и горчицаОсвен това яйцата са с натурално добавен ограничен селен, което ги прави не само вкусни, но и полезни. |
Свински кебап с горчица и вино в йенска тенджераГорчицата се се смесва с виното, зехтина, счукания чесън, солта, кимиона и черния пипер. |
Фаршировани яйца с майонеза и горчицаЖълтъците им се пускат в блендер, заедно с майонезата, горчицата и подправките. |
Печени агнешки ребра с горчица и фъстъциСмесват се хлебните трохи, магданозът, чесънът, олиото, солта и пиперът и се разбиват с миксер. |
Картофена салата със сметана и горчицаТрябва да се получи кремообразна смес. |
Пиле на тиган с лук, соев сос и горчицаПилешкото филе се нарязва на ивици, а лукът на полукръгове....Щом месото побелее се добавя соевият сос и горчицата. |
Свински котлет на тиган с бяло вино, горчица, гъби и аспержиПохлупват се с капак и се пекат за половин час, докато месото омекне и виното се поизпари....Намазват се обилно с горчица и се поливат с бялото вино. |
Пържени пилешки хапки от филе с броколи, соев сос, мед и горчица на тиганПилешкото месо се нарязва на хапки и се задушава в зехтина, заедно с накълцания чесън. |
Сандвичи с пуешко филе и черен хлябФилиите хляб се разрязват по диагонал и се намазват с малко количество горчица. |
Пържени кюфтета Тексас на тиган с бял сметанов горчичен сосЯстието се подправя със сол и черен пипер. |
Печен заек с горчичен меден сос на фурнаМаслото, медът и горчицата се разбъркват добре. |
Сочни свински вратни пържоли на скара мариновани със соев сос, червено вино и горчицаДобавя се соевият сос и лукът се втрива в пържолите. |
Печени свински котлети със заквасена сметана, горчица и пушено сирене на фурнаСвинските котлети се начукват и подправят със сол и черен пипер. |
Риба Сафрид с горчица и лук на фурнаСафридът се почиства старателно, след което във вътрешността си се натърква със смес от смесените меко масло и горчица. |
Печено свинско филе в гърне с гъби, шунка и заквасена сметанаЯстието се слага във фурната и се готви под капак за 30 40 минути на бавен огън....Зеленчуковият бульон, заквасената сметана, горчицата и доматеното пюре с разбъркват до получаване на еднородна смес. |
Сос с горчица и заквасена сметана за пилешки крилцаВ тенджера се слагат горчицата, сметаната, лимоновият сок, както и ситно нарязаният магданоз. |
Салатен сос от риган, чесън и горчицаОвкусява се със сол и черен пипер. |
Лимонов сос със зехтин и горчица за бяло месо и рибаРазбъркват се сока от лимона, зехтин, горчицата и се добавя стритата мащерка, бял пипер и сол. |
Разядка с риба тон, варени яйца, майонеза и горчицаВ купа се изсипва рибата тон, като предварително е отцедена от соса в нея. |
Херинга с картофи, горчица и копър на фурнаЯстието се пече около 10-15 минути в загрята на 180 градуса фурна. |
Разядка от авокадо, кисело мляко, айсберг, ябълка, морков, горчица и гаудаДобавят се горчицата, киселото мляко, ореховото масло и балсамикото. |
Телешки пържоли със сметана и горчица печени на фурна под капакТелешките пържоли се начукват, след което се поръсват с подправките и солта. |
Херинга с праз и сос от горчица и оцетДъното на тава се намазва с останалото масло и празът се нарежда в тавата. |
Пиле Дижонез (Дижон) от пилешки пържоли от бут без кожа, дижонска горчица и майонеза на фурнаКората на лимона се настъргва, а сокът му се изцежда. |
Портокалов винегрет / дресинг с горчица |
Меден дресинг за салата с горчица, лук и чесън (сос)Сложете горчицата, меда, чесъна, шалота, сока от мандарина и оцета в блендер. |
Сос Ремулада с майонеза, кетчуп, горчица и сос УорчестърМайонезата, кетчупът, сосът уорчестър, горчицата и сосът табаско се разбъркват много добре до хомогенност. |
Хрупкави пържени пилешки крилца с пикантен сос с горчица |
Кремообразен сос Ранч със сметана и горчица |
Дресинг лимонов винегрет с горчица и чесънВ купа се разбъркват зехтинът, лимоновият сок и дижонската горчица. |
Дресинг за салата с майонеза, горчица, оцет и медМайонезата, олиото, оцетът, горчицата и медът се разбъркват много добре, докато се смесят. |
Цитрусов дресинг за салата с кисело мляко, ябълков оцет, мед и горчицаДобавят се оцет, зехтин, горчица и портокалов сок. |
Люта горчица на МакдоналдсВ купа се разбъркват горчица, захарен сироп, винен оцет и соев сос с помощта на бъркалка или вилица. |
Страница 1 2 3 ... 33 Следваща Последна |