Рецепти със свински черен дроб

С какво е полезен свинският черен дроб

Свинският дроб, макар и не много популярен е изключително полезен. Както повечето субпродукти, той е богат на полезни микроелементи, в това число витамини от B групата, D, E и K, минерали - цинк, магнезий, желязо, калий, калций, ензим и аминокиселини. Препоръчва се да се консумира при анемични състояния, заради високите нива на желязо, но не се препоръчва за хора страдащи от високо кръвно налягане, заради високото съдържание на холестерол. Оказва благоприятно въздействие при диабет и артеросклероза.

Как се приготвя черен дроб - тънкости за да остане мек и крехък.

• Черният дроб никога не се соли предварително.
• Измива се под течаща вода, без да се кисне в нея.
• Никога не се вари. Ако се готви продължително време, най-добре е да се задушава на много слаб огън
• Ако се пържи - мазнина трябва да е силно сгорещена и готвенето да е кратко. Някои майстори готвачи препоръчват да се пържи полу-замръзен.
• За да стане по-крехък се натрива със сода за хляб и се оставя да престо за половин, най-много един час. Не трябва да се прекалява със содата, а след накисването трябва добре да се измив, за да не се появи неприятен вкус от нея.
• Най-вкусен се получава, ако предварително е накиснат в прясно мляко за няколко часа или дори за цяла нощ