Как се правят мекици

Мекиците са любима тестена закуска на много деца и възрастни. Приготвят се от тесто, което трябва да втаса, докато удвои обема си. След това от него се откъсват парчета, правят се на топчета и се разстилат с намазнени ръце до получаване на кръгчета.

Продуктите, които се използват за мекиците трябва да са на стайна температура.

Могат да се гарнират със сладко, сирене, шоколад, пудра захар – зависи от вкуса и предпочитанията, но мекиците са вкусни в много комбинации.

Има два основни типа теста за мекици – със сода и с мая. Основната тънкост при приготвянето на мекици е в пърженето, затова предлагаме няколко ефикасни съвета:

• За да се прецени кога олиото е загрято и мекиците вече могат да се пържат, в него се пуска малко парченце хляб. Когато то започне да се пържи, значи олиото е готово и мекиците вече могат да се пържат.
• Мекиците не се пържат нито на висока, нито на слаба температура. На висока температура – ще се изпържат много бързо отвън, а отвътре ще останат тестени и сурови. На ниска температура – ще станат много мазни и отново тестени. Най-добрата температура за пържене на мекици е средната.
• Мекиците се пускат в сгорещеното олио (около 300 мл) и съдът се разклаща внимателно и по този начин стават по-обемни, могат и просто леко да се завъртят в една посока.
• Когато краищата започнат да променят цвета си, се обръщат с помощта на щипка, за да не се забожда тестото. Когато мекицата е изпържена до златисто и от двете страни, се изважда и се слага върху кухненска хартия, за да се отцеди от мазнината.

Тесто за мекици с прясна мая

Продукти за мекици с мая:

1 кг брашно
20 г жива мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
сол
захар
олио

Как се правят мекици с мая:

Вместо прясно мляко, може да се използва и вода.

Прясното мляко се затопля в микровълнова, само колкото да не е студено. Слага се в голяма купа. В него се разтваря 1 лъжица захар и се бърка добре. Слагат се около 4 лъжици брашно. Сместа отново се разбърква, докато стане с консистенция на смес за палачинки и се оставя настрана за около 15 минути.

След това към сместа се добавят 2 с.л. олио, разбитото яйце, сол и захар.

Брашното се пресява и постепенно се слага към тестото. Полученото тесто трябва да е меко и еластично.

Купата се покрива със стреч фолио и тестото се оставя да втаса, докато удвои обема си – около 30-40 минути.

Тиган се загрява добре и в него се изсипва олио. Когато олиото е загряло, с намазнени ръце се взимат парчета от тестото и се разтеглят в кръг. Оформената мекица се пуска в сгорещеното олио и се пържи от двете страни до златисто.

Тесто за мекици със сода

Продукти за мекици със сода:

4 ч.ч. брашно
1 яйце
250 г кисело мляко
150 мл вода
3 с.л. олио
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Как се правят мекици без мая със сода:

Содата бикарбонат се слага в киселото мляко и се разбърква. Оставя се да шупне и се образуват мехурчета.

Брашното се пресява и половината от него се слага в купа. В средата му се прави кладенче и млякото със содата се изсипват в него. Добавят се хладка вода, яйцето, захарта, 3 с.л. олио и сол.

Сместа се разбърква и когато започне да се образува тесто, се замесва. При нужда се добавя брашно. Тестото трябва да е меко и леко да лепне. След това се прехвърля в найлонов плик или купата се покрива с фолио и тестото се оставя да втаса поне за 30 минути.

В дълбок тиган или тенджера се загрява олио. С намазнени ръце си взима парче от тестото и се оформя кръгла мекица. Пържат се от двете страни до златисто.

Тесто за мекици със сода и суха мая

Това е една комбинирана рецепта за мекици, защото съдържа както мая и прясно мляко, така и сода и кисело мляко. Това тесто е универсално и може да послужи както за мекици, така и за кифлички, пържени питки и пица.

Продукти:

800 г брашно
2 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. прясно мляко
7 г суха мая
1 с.л. захар
2 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.ч. олио

Начин на приготвяне:

Прясното мляко леко се затопля, колкото да не е студено. В него се слагат захарта, сухата мая и 1 ч.ч. брашно. Сместа се разбърква до хомогенност и се оставя на топло да втаса.

В друга купа се изсипва киселото мляко. Слага се содата и когато шупне, се добавя сместа с маята.

Внимателно се добавя предварително пресято брашно и се меси. Тестото за мекиците трябва да е меко. Завива се с фолио и се оставя да втаса за около час.

В дълбок съд се загрява олио. С намазнени ръце се взима парче от тестото и се разтегля в кръгла форма. Мекиците се пържат от двете страни до златисто.