Рецепти за Мазнина

Тутманик с прясно мляко, заквасена сметана, свинска мас и прясна мая

Малко мазнина се загрява и тестените топки се поливат с нея.

Турски мекици с кисело мляко, сода и бакпулвер

В дълбок тиган или тенджера се загрява мазнина.

Македонски мекици с брашно, жълтъци, прясно мляко и суха мая

Всяко топче се разтегля на мекица и се пържи в загрята мазнина за около 2 минути на страна или до златист загар.

Заешко филе по провансалски с червено вино и доматено пюре

Поръсва се със сол и черен пипер и се задушава в загрята мазнина за около 20 минути.

Кюфтета по измирски с мляно телешко месо, картофи и доматен сос на фурна

Запържват се в загрято олио и след това се оставят да се отцедят от излишната мазнина.

Телешко задушено (яхния) по градинарски със зелен боб (фасул), гъби, моркови и бяло вино

Запържва се в загрята мазнина до златисто.

Капама с прясно зеле, ориз, наденица, пилешки бутчета, телешко и свинско месо на фурна

Нарязаният лук се задушава в загрятата мазнина.

Прясна паста талиатели или фетучини Болонезе с бекон Панчета и сирене Пармезан

Пилешка супа в питка (хлебче)

Нарязаният не ситно лук се задушава в загрята мазнина.

Телешко задушено по белгийски с месо от плешка, бира, бульон и меласа

Точени бухти със сирене и кашкавал

Изрязват се желаните форми и бухтичките се пържат в загрята мазнина на средна степен до златисто.

Пържени испански бухтички с вода и брашно с шприц (без мляко и яйца)

Пържат се до златист цвят, след което се отцеждат от мазнината върху кухненска хартия и се поръсват с пудра захар.

Крем супа от тиква цигулка, лешници, сметана и джинджифил

Нарязаните на ситно лук, чесън и джинджифил се задушават в загрята мазнина от масло и олио.

Пълнени чушки с киноа, спанак, сирене и царевица

В загрята мазнина се запържват лютите чушки и лукът.

Мексикански банички Емпанадас с тесто за пица и плънка от кайма, чушки, моркови и яйца

Мелнишка яхния от див заек със свинска мас, лукчета арпаджик и червено вино

Нарязва се на порции и се запържва в загрята мазнина.

Японска хрупкава панировка темпура от газирана вода, брашно и нишесте за морска храна

Другото важно условие за тази техника е мазнината: трябва е да е много добре загряла и да се използва мазнина с висока точна на димене като фъстъчено олио, слънчогледово олио или зехтин екстра върджин.

Домашна салата сельодка от маринована риба херинга

Лесен печен боб от консерва в глинен съд с наденички

Пухкава капанска обърната баница с готови кори, сирене и газирана вода

По този начин баницата се задушава и изтича ненужната мазнина.