Рецепти за зеленчуци с масло

Супа борш с червено цвекло, кисело зеле, свинско месо и грах

Лукът, морковите, чесънът и червената чушка се нарязват на дребно и се задушават в загрято масло....Зеленчуците се слагат при месото.

Класическа супа борш с червено цвекло (глава и листа), моркови, картофи и грах

Зеленчуците се слагат в тенджера и се заливат с 2 литра вода....Накрая се добавят маслото и сол на вкус.

Бешамелов сос с топено сирене и гъби

Гъбите се нарязват на ивици и се задушават в малко масло.

Телешки стек от бонфиле с аспержи и винен сос Деми Глас

Оформят се снопчета от лука и нарязаните зеленчуци и заедно с аспержите се потапят във вряла вода с малко масло.

Пиле фрикасе по женевски с картофи и сушени гъби манатарки

Добавят се нарязаният ивици лук, маслото и босилек....В тенджера се налива половин литър вода и двата зеленчукови бульонът се стриват.

Ризото с гъби Шийтаке и ориз арборио

Лукът се нарязва на дребно и задушава в загрята мазнина – смес от зехтин и краве масло....Щом зеленчуците се задушат, се слага оризът арборио.

Попска яхния с див заек (или друг дивеч), арпаджик, домати и червено вино

Арпаджикът се задушава в маслото и след това се слага в яхнията със скилидките чесън, нарязаните домати и останалото вино....Оставя се да поври до готовност на зеленчуците.

Сирене по шопски с колбас и сирене в гювечета на фурна

Дъното и стените на гювечетата се намазват с масло.

Пухкав испански омлет тортила / тортиля с варени картофи, чушки и лук

В загрято масло се задушава нарязаната чушка....Нарязаните на кръгчета сварени картофи се слагат при зеленчуците и след това се изливат яйцата.

Забулени яйца с картофено пюре с прясно мляко

Намачкват се и се добавя млякото и маслото.

Картофи соте с бекон, чесън и копър

В същия тиган се разтопява маслото.

Печено заешко с броколи и сметана на фурна

В отделен съд с масло и малко вода се задушава накъсаното на розички броколи....Добавят се готварската сметана и зеленчуковата подправка.

Бурания със спанак и кисело мляко

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрято масло.

Печени миди Сен Жак на скара с цитрусов сос с бяло вино

Водата, виното, лимоновият сок, разтопеното масло, медът, стритият чесън и сол на вкус се разбъркват много добре.

Мусака в гювеч с картофи, телешко и свинско месо, праз лук, моркови, гъби, патладжан и дафинов лист на фурна

От обелените и сварени картофи, млякото, половината масло, черния пипер и солта се приготвя гладко пюре....Двата вида месо – телешко и свински и изцедените зеленчуци се смилат, подправят се със сол и червен пипер и се размесват добре.

Постни сарми в лозови листа с пълнеж от извара, ориз и яйца (варени)

Сиропиран тиквеник с кори за баница, грис, орехи и канела

Взима се една кора и се намазва с разтопено масло.

Задушено телешко по бургундски с бут, гъби, моркови, бекон и лук арпаджик (яхния)

На следващия ден се отцежда и се запържва в загретите масло и олио до златист загар.

Качамак на скара със сирене, спанак и червен пипер

Бъркат се енергично и когато започне да се отделя от стените на съда, се слага маслото.

Сладки картофени кнедли с кайсии за десерт

Смесват се с яйцето, разтопеното масло и брашното.