Домашна торта Наполеон със сметанов крем

В купичка се чуква яйцето (1 бр) и към него се добавят оцетът (1 с.л.) и сол. Разбърква се с вилица и се налива студената вода (100 мл.). Отново се разбърква добре.

Брашното (400 г) се пресява и се слага в по-голяма тава. Добавя се цялото масло (250 г), нарязано на парченца. Разбърква се с маслото, като се получават трошливо тесто. Налива се яйчената смес и тестото се омесва. Разделя се на еднакви по големина топчета, като се получават около 11 броя. Покриват се с фолио и се оставят в хладилника.

През това време се приготвя крема. Прясното мляко (250 мл.) се слага на котлона да загрява, като се внимава да не завира. В купа се смесват захарта (130 г) и ваниловата захар (10 г). Добавя се царевичното нишесте (25 г). Чуква се яйцето и сместа се разбърква с вилица. На части се налива прясното мляко (250 мл.), като сместа се бърка непрекъснато. След това се връща на котлона и се бърка, докато започне да се сгъстява. Слага се маслото и отново се бърка, докато се разтопи.

Приготвеният крем се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади. Покрива се с фолио и се прибира в хладилника.

Сметаната (250 мл.) се разбива с миксер, докато се сгъсти като сняг. След това се добавя охладеният крем и всичко се разбива заедно. Кремът се добавя на части и се разбива на по-ниска степен със сметаната, за да не спадне.

Всяко топче от тестото се разточва на кора с диаметър около 20 см. С помощта на ринг се изрязва равен кръг. Кората се слага в тава, покрита с хартия за печене и леко се надупчва с вилица на няколко места. Всеки блат се пече в загрята фурна на 200 градуса за около пет минути.

Всички блатове се оставят да се охладят. На подходяща чиния се слага блат и се намазва с крем, слага се следващ блат и отново крем. Всеки се намазва с крем и отгоре се поставя следващия. По този начин се сглобява цялата торта. Накрая се намазва от всички страни с крема.

Изрезките от тестото също се запичат за пет минути, след което се оставят се да се охладят и се натрошават. С тях се покрива тортата от всички страни.

Готовата торта се оставя да престои няколко часа и тогава се сервира.