Ароматно предястие капоната с патладжан, домати и маслини

Патладжанът (2 бр), лукът (1 глава) и чесънът (3 скилидки) се нарязват на кубчета и се запържват в зехтин (1 с.л.) за около 5-7 минути.

Добавят се нарязаните домати (200 г), червено вино (80 мл.) и каперси (1 1/2 с.л.). Продуктите се оставят да къкрят около 5 минути.

Предястието се подправят с канела (1 ч.л.), бахар (1 ч.л.), риган (2 ч.л.), захар (1/2 ч.л.), дафинов лист (1 бр) и сол на вкус. Оставя се да къкри на тих огън около 30 минути, като периодично се разбърква. Накрая дафиновият лист се маха.