Патешко магре с портокалов сос

Патешкото месо (300 г) се изважда от хладилника около 20 минути преди да се приготви. Върху кожата му се правят тънки прорези. Овкусява се със сол.

Слага се в тиган на котлона с кожата надолу. Мазнината, която се образува периодично се отстранява. Готви се около 5 минути на страна.

В същия тиган се загрява маслото (20 г) и брашното (1 с.л.) се запържва. Кората на портокал (1 бр) се настъргва, а сокът се налива. Добавят се оцетът (2 с.л.), медът (2 с.л.), сол и кайенски пипер. Наливат се около 50 мл вода и сосът се готви за кратко, докато се сгъсти.

Патешкото филе се нарязва и сервира, полято с портокаловия сок.