Пиле фрикасе с бутчета, гъби, сметана и бяло вино

Фурната се загрява до 180 градуса. Пилешките бутчета (1 кг) се подправят със сол и черен пипер и се поръсват с брашно (2 с.л.). След това се запържват за около 2-3 минути на страна.

В загрята масло се задушават нарязаните на ситно лук (2 глави) и морков (2 бр). Добавят се чесънът (2 скилидки) и гъбите (150 г) и се задушават още 5 минути.

Месото се връща в съда и се наливат бялото вино (1/2 ч.ч.) и пилешкият бульон (3 ч.ч.) оставя се да заври и се прехвърля във фурната. Ястието се пече около 45 минути.

Жълтъците (3 бр) се разбъркват с естрагон и се слага готварската сметана (1/2 ч.ч.). Сместа се излива при ястието и се разбърква, докато леко се сгъсти. Подправя се със сол, черен пипер и лимонов сок (1 с.л.). Поръсва се с мащерка (2 стръка) и се сервира.