Доматен сос с чесън, лук и босилек в буркани (зимнина)

Босилекът (1 връзка) се почиства и се нарязва на ситно. Чесънът (4 скилидки) се счуква, лукът (2 глави) се нарязва на ситно.

Около 4 кг от доматите се заливат с вряла вода и се обелват. Разполовяват се и семенната част се изважда. Оставят се да се отцедят.

Олиото се загрява и лукът и чесънът леко се задушават. Прибавят се останалите обелени и нарязани на ситно домати. Подправят се със захар и черен пипер на вкус. Сосът се вари около 30 минути. След това се прецежда и се посолява.

Бланшираните домати се нарязват и се слагат в буркани. Добавят се босилекът и доматеният сос. Бурканите се затварят и се стерилизират за около 10-15 минути.