Пюре от спанак с прясно мляко, масло и брашно

Спанакът (1 кг) се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се нарязва на ситно.

Брашното (2 с.л.) се запържва в сгорещено олио. Добавя се спанакът и се разбърква. Леко се запържва и се налива горещото прясно мляко (240 мл.).

Пюрето се оставя да покъкри около 5 минути и се подправя със сол и черен пипер. Сваля се от котлона и се добавя маслото (80 г). Разбърква се, докато маслото се разтопи и се сервира.