Солени палачинки от сладки картофи, лук и чесън

Сладките картофи (300 г) се обелват и се настъргват. Разбъркват се с настърган лук (1/2 глава), стрит чесън (1 скилидка), брашно от елда (3 с.л.) и яйцата (2 бр).

Сместа се подправя със сол, черен пипер и червен пипер и се разбърква добре.

В тиган се загрява кокосово масло. Оформят се малки палачинки от сместа и се пекат около 3 минути на страна.

Солените картофени палачинки могат да се гарнират с крема сирене, домати, авокадо и други добавки по избор.