Пухкави палачинки със сирене котидж, кокосово мляко и горски плодове

Сиренето котидж (200 г) се намачква и се разбива с яйцата (2 бр) и кокосовата захар (2 с.л.). След това се добавя и кокосовото масло (2 с.л.).

Брашното (160 г) и бакпулверът (2 ч.л.) се пресяват. На части се слагат към течната смес и всичко се разбърква добре.

В загрят тиган на средна температура се оформят малки палачинки. Отгоре се слагат по няколко малини и боровинки. Пекат се по около 2-3 минути на страна.

Приготвените палачинки се гарнират на вкус – с мед, кленов сироп или фъстъчено масло.