Пържени патладжанови рулца пълнени с пушено сирене, извара и краставички

Патладжаните (2 бр) се разрязват на тънки и дълги филийки. Посоляват се и се оставят да пуснат черния си горчив сок. След това се измиват, подсушават и пържат от двете страни в горещо олио, колкото да омекнат. Щом изстинат, се поръсват с настъргано пушено сирене (100 г), завиват се на рулца, които се овалват в галета и се изпържват в горещо олио. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат от мазнината. Краставичката (1 бр) се настъргва, без да се бели. Копърът (1/2 връзка) се нарязва на ситно. Чесънът (4 скилидки) се счуква със сол. Тези продукти се смесват с изварата (200 г) и от тази се смес се оформят рулца. В плато се нареждат двата вида рулца, като акцентът трябва да падне върху патладжанените рулца. Затова те преобладават на снимката. Другите са за гарнитура. Ястието се залива с подлучено кисело мляко (1 кофичка), смесено с натрошени орехови ядки и се украсява с маслини тип “Стафида”.