Вегетарианска яхния гулаш с патладжан, чушки, чесън и домати

Патладжанът (2 бр) се измива и се нарязва на филийки. Поръсва се със сол и се оставя да се отцеди от горчивия сок за около 20 минути.

Нарязаните на ситно лук (1 глава) и чесън (2 скилидки) се запържват в загрята мазнина. След това се добавят нарязани на дребно червената чушка (1 бр) и люта чушка (1 бр). Оставят се да се запържат за още няколко минути, като непрекъснато се бъркат.

Патладжанът се подсушава и се нарязва на кубчета. Добавя се към ястието заедно с малко зехтин. След това се слагат нарязаните домати от консерва (400 г) и доматеното пюре (1 с.л.).

Подправя се с лимонов сок (1 с.л.), пушен червен пипер (1 ч.л.), сладък червен пипер (1 ч.л.), черен пипер и сол на вкус. Разбърква и се оставя да се готви за около 15 минути.

Накрая се поръсва с накълцан магданоз и се сервира.