Сос Бешамел с гъби за пържоли

Гъбите (6 бр) се обелват и се нарязват на филийки. Маслото (20 г) се разтопява и гъбите се запържват до златист загар.

След това се поръсват с брашното (1 с.л.) и се разбъркват. На тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива прясното мляко (1/2 л.).

Сосът Бешамел се подправя с индийско орехче, черен пипер и сол. Бърка се на тих огън, докато се сгъсти.