Солен кекс с пресен спанак и ролца от раци

Най-напред лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава в олиото (50 мл.) до омекване. Щом омекне, към него се добавя ситно накълцаният пресен спанак (300 г) и се задушава за няколко минути, докато промени цвета си. След това сместа се посолява на вкус и се оставя леко да се охлади.

През това време яйцата (4 бр) се разбиват и към тях се прибавя киселото мляко (1 ч.ч.), предварително разбито със содата (1 ч.л.), докато шупне. Към тях се прибавя брашното (2 ч.ч.) и се разбърква. Посолява се на вкус, по желание се подправя с черен пипер, и се добавят спанакът и лукът, а също и нарязаните на малки кубчета ролца от раци (200 г).

Разбърква се. Полученото тесто се изсипва в намазнена правоъгълна тава и се пече на фурна при 180 градуса за 45 до 60 минути до пълна готовност. Реже се, след като се охлади напълно.