Печен боб (фасул) в тава на фурна с пушени свински ребра, домати и моркови

За тази рецепта може да се използва сварен боб от буркан или консерва, или да се свари.

Ако се използва суров боб, нужно е да се накисне за една нощ в студена вода, за да омекне. След това се вари продължително, като най-добре е да се вари в тенджера под налягане. Водата му се сменя поне два пъти, за да не дразни стомаха. Вари се до пълното му омекване без сол и без подправки. След това се изважда от водата и се отцежда.

Лукът (1 глава), морковът (1 бр) и чесънът (4 скилидки) се нарязват на ситно и се запържват в олиото (100 мл.) до омекване в тенджера или дълбок тиган.

През това време доматите (2 бр) се обелват и нарязват на кубчета. Добавят се към задушените лук, чесън и моркови. Щом доматите станат на сос и поизврят, след около 5 минути, се добавя бобът (800 г). Всичко се разбърква и се добавят подправките - дафинов лист (4 бр), червен пипер (3 с.л.), чубрица (2 с.л.) и сол на вкус.

Докато сушените подправки пускат своя аромат, парчето пушени свински ребра (1/2 кг) се нарязва на порции и се полива с вряла вода, като се оставя за 5 минути да омекне. Това се прави, за да не остане сухо месото при печене.

След това овкусеният боб се премества от котлона и се поставя в тава. Върху него се поставят пушените свински ребра и ястието се покрива с алуминиево фолио. Пече се 1 час при 150 градуса, а след това фолиото се отстранява и се запича за още 30 минути при 150 градуса.

Печеният боб на фурна с пушени свински ребра е абсолютна класика, която е вкусна както топла, така и студена.