Вкусен традиционен (класически) родопски пататник на фурна

Рецептата е част от годишния колекционерски календар на ТЕРАЗИД за 2020 година - традиция на компанията, която всяка година следва български мотив. В календара на ТЕРАЗИД за 2020 година дейно участие имат екипът на FOOD STUDIO в кулинарната фотография и екипът на 1001 рецепти в създаването на рецептите.

Обелете и настържете картофите (1 кг) на едро ренде. Задушете ги в тенджера с малко олио (50 мл.) за десетина минути, като доливате по малко вода (1 ч.ч.). Разбърквайте ги често и махнете тенджерата от котлона, когато омекнат и поемат водата. В края на задушаването добавете сухия джоджен (1 с.л.) и солта.

Разстелете сместа в тавичка и запечете на фурна за около 10-15 минути на слаб огън, докато се образува коричка. Може да приготвите пататника и в тиган, като го обърнете, за да се запече от двете страни отново на слаб огън. Ястието се поднася топло. Може да се гарнира с кисело мляко или сирене.

Пататникът определено е най-типичното за родопския край ястие, станало популярно в цяла България. В годините класическата рецепта е търпяла различни изменения, но всяка добавка на месо, сирене, яйца или пръжки може да се приеме за обогатена версия на родопския пататник. За това ястие често се казва, че колкото къщи има в Родопите, толкова и начини на приготвяне на пататника има. В Смолянската област, например, се прави с точени кори, които се разточват дебело и плънката става задушена, а не изпечена. Някои го приготвят на сач или в тава в старите печки на дърва.