Лесни яйца по панагюрски върху кисело мляко и сирене

Рецептата е част от годишния колекционерски календар на ТЕРАЗИД за 2020 година - традиция на компанията, която всяка година следва български мотив. В календара на ТЕРАЗИД за 2020 година дейно участие имат екипът на FOOD STUDIO в кулинарната фотография и екипът на 1001 рецепти в създаването на рецептите.

В плитка тенджера загрейте подсолена вода с оцет и щом заври, махнете съда от котлона и енергично разбъркайте водата с лъжица в едната посока. В центъра на получилия се водовъртеж изсипете едно по едно предварително счупените в малка купичка яйца. Пускайте ги от ниско във водата, за да не се образуват твърде много „парцали“ във водата. Върнете тенджерата на котлона без да завира силно и след две минути извадете яйцата с помощта на решетъчна лъжица. Важно е жълтъкът да остане рохък. В тиган загрейте маслото и добавете червения пипер, разбъркайте и прибавете чесъна за около минута-две, докато леко омекне и пусне аромат. Сервирайте яйцата в дълбока чиния, полети с разбитите кисело мляко и сирене, а след това с маслото с червения пипер и чесъна. Поднесете яйцата, декорирани с връхче пресен магданоз.

Това е един от най-любимите български аламинути, които се приготвят лесно и радват всеки гост. Наричат се още „зетьови яйца“, защото по традиция в панагюрския край това е ястието, което тъщата е приготвяла, за да посрещне новия си зет за пръв път в къщата си. Автентичната панагюрска рецепта предизвиква множество спорове за това дали яйцата се сервират със сирене или с кисело мляко. През годините по-популярен става аламинутът с кисело мляко, но в много краища на България може да опитате яйцата по панагюрски и сервирани върху канапе от натрошено сирене.