Запечен боб с наденица

Рецептата е част от годишния колекционерски календар на ТЕРАЗИД за 2020 година - традиция на компанията, която всяка година следва български мотив. В календара на ТЕРАЗИД за 2020 година дейно участие имат екипът на FOOD STUDIO в кулинарната фотография и екипът на 1001 рецепти в създаването на рецептите.

Накиснете боба (300 г) за една нощ във вода. Поставете боба в тенджера, залейте с вода и го оставете да заври. Щом на повърхността се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица и оставете боба да се вари до омекване, а това отнема около час и половина.

В отделна тенджерка поставете ситно нарязания лук (1 глава) и нарязаните на ситни кубчета моркови (1 бр) и домат (1 бр). Задушете ги до омекване в олиото (3 с.л.) и щом са готови, към тях прибавете отцедения след варенето боб, червения и черния пипер, чубрицата, сухия дивесил и солта.

Разбъркайте добре и поставете боба в тава. Към ястието добавете и суровите наденици (400 г) с предварително направени напречни прорези.

Важно е наденицата да не се среже докрай, за да се запази целостта й. Поставете тавата във фурна при 180°С. Щом бобът започне на ври, намалете фурната до 150°С градуса и оставете ястието да се пече още около 25 минути. Сервирайте горещо и по желание с люти чушки.

Смилянският боб е една от малкото български храни, защитени с патент за словна марка, касаеща отглеждането му в областта на горното поречие на Арда. Местните жители го наричат с името фасульовица. Традициите за отглеждане на боб в района датират от над 250 години. Специфичните почвени условия, високата влажност на въздуха, обусловена от близостта на река Арда, температурните граници и качеството на водата, характерни за района на село Смилян, са подходящи за отглеждането му. Смилянският боб притежава уникален вкус и е известен както в България, така и в чужбина, а това е повод за гордост!