Тарама хайвер - гръцка разядка / предястие

Почистеният от ципите хайвер (50 г) се стрива с дървена лъжица в сух порцеланов съд до превръщането му в гладка, побеляла каша. При непрекъснато бъркане с дървената лъжица се прибавя зехтин (300 мл.) на капки. Когато обемът на разбития хайвер се увеличи, разбиването може да продължи с миксер. Ако хайверът се сгъсти, се прибавя студена вода (3 с.л.). Към готовия хайвер, при непрекъснато бъркане се прибавя прясно изцеден лимонови сок, а при сервиране – сокът от лука.