Супа болонезе с кайма, паста (лазаня) и заквасена сметана (или рикота)

Чесънът (4 скилидки) и лукът (1 глава) се нарязват на ситно и се запържват в зехтина (400 г). Щом се запържат се добавя каймата (400 г) и с шпатула се надробява. Готви се докато се запържи, след което се сипват доматите от консерва (800 г) и зеленчуковият бульон (1 л.). Овкусява се със сол и пипер на вкус. Добавят се и сушените риган (2 ч.л.) и босилек (2 ч.л.), както и доматеното пюре.

Ястието се оставя да къкри на тих огън за около 40 минути.

В супата се слага и пастата (200 г). Добре да се избере някакъв дребен вид, например кубети и орзо. Може да се натрошат и кори лазаня. Готви се още 10-12 минути, докато и тя е готова. Малко преди да се свали от огъня се добавя нарязания на едро пресен босилек (1/2 връзка).

Супата болонезe се сервира с една супена лъжица сирене рикота или заквасена сметана. Може да се поръси и с настърган пармезан.