Киш (пай) с тиквички, царевица, чушки и сирене крема

Най-напред се приготвя тестото за киша. За целта брашното (250 г) се пресява, а маслото (100 г) се нарязва на парченца. Двете се смесват с жълтъка (1 бр), солта (1 щип.) и водата (4 с.л.). Омесва се средно твърдо тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути да стегне.

През това време се приготвя плънката. Тиквичките (2 бр) се настъргват на едро ренде и се оставят да се отцедят. Царевицата (100 г) се отцежда от консервата, а зелените чушки (2 бр) се режат на дребни кубчета. Трите съставки се смесват и овкусяват със сол и черен пипер. Към тях се добавя смес от разбитите течна готварска сметана (200 мл.), пресни яйца (3 бр) и сирене крема (200 г).

Фурната се включва, за да се загрее предварително на 200 градуса. Дъното на форма с подвижен ринг се покрива с хартия за печене. Тестото се разточва върху набрашнена повърхност и се слага във формата, като отстрани се оставя ръб около 5 см. Плънката се разпределя върху тестото и ръбчетата тесто се завиват върху плънката.

Кишът се пече около 40 минути при 200 градуса, като 15 минути преди да е готов, краищата му се намазват с разбит с малко вода жълтък и се поръсват със суров сусам.

Преди да се разреже, кишът се оставя добре да се охлади.