Панирана маслена риба със сусам и бяло вино

Главата и вътрешностите на рибата се отстраняват, след което тя се разцепва по дължина на две части. Смесват се виното (75 мл.), лимоновият сок, солта и черният пипер и всичко това се разбърква. В така получената марината се поставя рибата и се охлажда в продължение на 2 часа в хладилника. Яйцето се разбива. Парчетата риба се топят първо в него, после в галетата (2 с.л.), смесена със сусаменото семе (15 г), и пак в яйцето. Пържат се от двете страни в силно сгорещен тиган грил без мазнина. Рибата се поднася топла, гарнирана с лист от салата, картофено пюре, поръсено с настърган морков и варен ориз, поръсен с настъргано червено цвекло, магданоз и царевица.