Пухкава празнична домашна козуначена погача за Коледа

За да се приготви пухкавата погача за Коледа, маята (1/2 опак.) се накисва в малко количество вода (150 мл.) и се оставя да се разтвори.

През това време брашното (1 кг) се пресява два пъти, за да е по-пухкава погачата, и се поставя в голяма тава. В изсипаното брашно се оформя кладенче и в него се изсипват солта (1 с.л.), захарта (2 с.л.) и олиото (3 с.л.).

Накрая се добавят маята и водата (400 мл.) на стайна температура, като водата се добавя на порции. От продуктите се омесва тесто, като месенето трае продължително, докато в тестото се образуват мехури.

Според традицията тестото трябва да се удари многократно в кухненския плот, за да стане истински вкусна погачата и да се къса на конци като козунак.

След това тестото се оставя на топло да втаса. То е втасало успешно, щом удвои обема си. В случай, че в кухнята не е достатъчно топло, може да се използва фурната, като тя се включва на 50 градуса.

Тестото престоява около 15 минути в нея, след което се изважда и разделя на шест равни части. Те се разточват на кръгли кори с еднакъв диаметър, които се намазват обилно с олио (50 мл.) и се поставят една върху друга на две порции по три.

Навиват се на две рула и рулата се нарязват на равни парчета, които се поставят в намазана с олио тавичка. Поставят се на равномерно разстояние едно от друго.

Тавата отново се оставя на топло да втаса за около 15 минути или докато удвои обема си. След това погачата се намазва отгоре с разбити жълтъци (2 бр).

Поставя във фурна с температура 180 градуса да се пече. Готова е след около час. След това се изважда, напръсква се със студена вода и се завива с кърпа, за да остане мека и вкусна.

Коледната погача е чудесно предложение за празничната трапеза след постите.