Патладжанова мусака с телешка кайма и заливка от сирене моцарела

Патладжаните (3 бр) се измиват, нарязват се на колелца и се посоляват. Оставят се за половин час да пуснат горчивия си сок, след което се изплакват и отцеждат старателно. Намазват се с олио и се поставят в тавичка. Покриват се в фолио и се пекат, докато омекнат, за около 20 минути.

През това време лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се запържва в сгорещена мазнина (2 с.л.) до златисто. Щом омекне, се добавя телешката каймата и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи.

След това се добавят доматите (800 г) от консерва, заедно със сока им, а също и доматеното пюре (50 г) и захарта (1 с.л.). Сосът се подправя със сушен риган (1 с.л.), сол и черен пипер (1 ч.л.) и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути или докато почти цялата течност не се изпари.

Щом сместа с кайма е готова, изпечените патладжани започват да се подреждат на дъното на тава и щом покрият дъното, се заливат с каймата и доматите. Следва ред моцарела и още един ред патладжани и отново кайма и моцарела. Това се повтаря до изчерпване на количествата, като е важно да се завърши с ред патладжани, а между редовете да се поставят листенца пресен босилек.

Накрая мусаката се завършва с ред колелца пресен домат и се поръсва с моцарела и настърган пармезан. Поставя във фурна с температура 180 градуса. Пече се около 40 минути.

Мусаката с патладжани, кайма и моцарела се сервира гореща и декорирана с пресен босилек.