Картофи огретен на фурна със сирене, настърган кашкавал, прясно мляко и яйца

Какво е огретен

Огретен, освен име на познато за нас ястие, е и кулинарна техника, произхождаща от френската кухня и служи за приготвяне на ястие със запечена на фурна коричка.

Ястието обикновено се приготвя в по-плитък съд – тенджера или йенска тава, защото не се редят много пластове. Най-често има 2 или 3 реда.

Огретенът най-често се приготвя с картофи, но също така може и с други видове зеленчуци – тиквички, карфиол, патладжан. Също така в някои рецепти се добавя месо. А коричката обикновено си приготвя от яйца, сирене, кашкавал.

Картофеният огретен може да се приготви както от сурови, така и от сварени картофи. Най-често се нарязват на кръгчета, но могат и да бъдат настъргани.

Картофите се редят на слоеве, като се редуват със различен сос – обикновено от сметана или прясно мляко и сирене или кашкавал. Ястието се пече във фурна до хрупкава коричка.

Огретен с картофи и кашкавал

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 60 минути

4 картофа
1 глава лук
3 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. масло
200 г кашкавал
Черен пипер
Сол

Картофите се почистват, обелват и нарязват на филийки. Лукът се почиства и се нарязва на кръгчета.

В намазнена тава се нарежда част от картофите и отгоре се разпределя лукът. Слагат се останалите картофи и се поръсват със сол и черен пипер.

В загрято масло се запържва брашното, като се разбърква. Овкусява се със сол и се налива прясното мляко. Сместа се бърка, докато се сгъсти. Кашкавалът се настъргва и се добавя.

Когато кашкавалът се разтопи, картофите се заливат със сместа и пекат в загрята на 200 градуса фурна, под фолио.

Когато ястието е готово, фолиото се маха и огретенът се запича, докато придобие коричка.

Огретен с картофи и готварска сметана

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1,5 кг картофи
2 скилидки чесън
100 мл прясно мляко
100 мл готварска сметана
150 г кашкавал
Сол
черен пипер
мащерка

Картофите се обелват и се нарязват на кръгчета.

Тава се намазва с масло и картофите се нареждат. Овкусяват се със сол, черен пипер, мащерка и стрит чесън.

Наливат се сметана и прясното мляко и тавата се слага в загрята на 200 градуса фурна.

Огретенът се пече до готовност и накрая се поръсва с настърган кашкавал. Допича се във фурната, докато придобие коричка.

Картофен огретен с шунка и сирене чедър

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 кг картофи
2 стръка праз
200 г шунка
100 г сирене чедър
400 мл течна готварска сметана
150 мл прясно мляко
20 г масло
1 скилидка чесън
индийско орехче
сол
черен пипер

Готварската сметана и прясното мляко се загряват на котлона. Прибавят се стритият чесън и индийското орехче.

Картофите се обелват и се нарязват на тънки кръгчета. Празът се наряза на колелца, а шунката – на кубчета.

Когато сосът в тенджерата се сгъсти, съдът се сваля от котлона.

В намазнена тава се редят картофите, празът и шунката. Заливат се със соса. Поръсват се със сол, черен пипер и натрошено сирене.

Тавата се покрива с алуминиево фолио. Ястието се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути, след което фолиото се маха и огретенът се допича, за да придобие коричка.

Огретен с варени картофи, сирене и готварска сметана

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 кг картофи
1 голяма глава лук
300 г сирене
500 мл готварска сметана
Сол
черен пипер

Картофите се сваряват и се обелват. Разделят се на две равни части.

В намазнена тава или йенски съд се настъргват първата част картофи.

Лукът се нарязва на кръгчета и се нарежда върху картофите. Поръсва се с настърган кашкавал.

Отгоре се настъргват останалите картофи и се овкусяват със сол и черен пипер. Ястието се залива с готварската сметана и се пече до зачервяване.

Картофен огретен с моркови, сирене и яйца

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

10 картофи
2 моркова
4 яйца
250 г сирене
6 с.л. олио
1 ч.л. сол
чубрица

Картофите се почистват и се нарязват на кубчета.

Слагат се в намазнена тава. Налива се вода, колкото да ги покрие. Добавят се солта, олиото и почистените и нарязани моркови.

Ястието се пече в загрята фурна до готовност на зеленчуците. След това се залива с разбитите яйца и се прибавя натрошеното сирене. Поръсва се с чубрица и се допича във фурната.

Огретен с варени настъргани картофи, сирене и кашкавал в йенски съд

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 кг картофи
250 мл прясно мляко
150 г кашкавал
200 г сирене
3 яйца
индийско орехче
чубрица
кимион
черен пипер

Картофите се почистват, сваряват и след като изстинат, се настъргват.

Смесват заедно с натрошеното сирене, половината настърган кашкавал, прясното мляко, разбитите яйца и подправки на вкус. Сместа се разбърква добре и се слага в йенски съд.

Огретенът се пече до готовност във фурна на 200 градуса. Когато е готов, се поръсва с настърган кашкавал и се допича за няколко минути.

Огретен с картофи и печени червени чушки със заливка от кисело мляко

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

500 г картофи
100 г сирене
2 печени червени чушки
магданоз
сол
черен пипер
зехтин
заливка:
2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко

Картофите се почистват и се сваряват. След това се нарязват на филийки и част от тях се нареждат в намаслена тава.

Сиренето се натрошава и се слага в тавата заедно с нарязаните печени чушки. Отгоре се слагат останалите картофи.

Ястието се посолява на вкус и се залива със смес от разбитите яйца и киселото мляко.

Огретенът се пече около 40 минути в загрята на 180 градуса фурна.