Спагети с домати и патладжани

Спагетите (400 г) се сваряват във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. След това се изплакват и отцеждат. Оставят се настрани.

В дълбок тиган в зехтина се задушава до омекване счуканият чесън (4 скилидки), заедно с нарязаният на кубчета лук (1 глава). Щом поомекнат, се добавят нарязаните на ивици патладжани (2 бр), като те предварително за оставени за половин час да пуснат горчивия си сок, а след това са изплакнати и подсушени.

Патладжаните се похлупват с капак и се оставят да се задушат, докато омекнат напълно. След това се прибавят нарязаните на колелца домати (3 бр), а също и доматеното пюре (1 с.л.). Накрая получената смес се овкусява със сол и черен пипер (1 ч.л.) и при нея се добавя пастата. Бърка се, докато ароматите се смесят, след което се сервира. По желание се поръсва със ситно нарязани пресни подправки.