Пълнен шаран с праз лук, гъби, домат и орехи за Никулден печен на фурна

Шаранът (1 бр) се почиства от вътрешностите, измива се, подсушава се и се посолява отвътре и отвън.

В дълбок тиган се задушават в малко олио ситно нарязаният праз лук (3 стръка), орехите (100 г) и морковът (1). Щом зеленчуците омекнат, се добавят ситно нарязаните гъби (200 г) и обеленият и нарязан на дребни кубчета домат (1). Плънката се оставя за още няколко минути на котлона, след което се подправя със сол и черен пипер (1/2 ч.л.). Накрая се добавя ситно нарязаният магданоз (1 връзка) и с плънката се запълва шаранът. Зашива се старателно и се поставя в тавичка върху колелца лук (3 глави). Това се прави, за да не залепне рибата. Залива се с бяло вино (1 ч.ч.) и се покрива с фолио.

Пече се на умерена фурна около час, след това фолиото се отстранява и ястието се пече още 10 минути до получаването на апетитен загар.