Вита баница със свинско месо и кисело зеле

Брашното (1/2 кг) се пресява и в него се оформя кладенче. В кладенчето се изсипват солта (1 ч.л.), оцетът (1 с.л.) и олиото (2 с.л.). Постепенно се добавя хладка вода (250 мл.) и се замесва тесто. Важно е тестото да не е нито много твърдо, нито прекалено меко.

От полученото тесто се оформят четири кори с еднакъв диаметър. Те се разточват и се оставят за половин час, за да изпръхнат и леко да се втвърдят.

През това време киселото зеле (600 г) се нарязва на дребни парченца и заедно със сътно нарязаното свинско месо (1 кг) се задушава с олио (50 мл.) и малко вода (100 мл.). Важно е плънката от свинско и зеле да се задуши до пълно омекване на месото и до извиране на течността. Плънката се овкусява с черен пипер (1/2 ч.л.), но не се добавя сол, тъй като киселото зеле е достатъчно осолено.

Когато плънката е готова, тя се разпределя равномерно върху корите. Те се навиват на рула и се увиват в намазана с олио тава.

Баницата се пече около час при температура 180 градуса.