Френски питки по селски с жива прясна мая в хлебопекарна (машина за хляб) или на фурна

1) В голяма купа се смесват пшеничното брашно (210 г), ръженото брашно (40 г), водата (190 мл.), солта (1 ч.л.), захарта (1 ч.л.) и маята (15 г) и се замесва тесто. Меси се в продължение на 15-20 минути, докато стане еднородно. Оставя се в купа, покрита с найлоново фолио, да почива на топло за около час.

2) След като тестото бухне веднъж, то се изважда от купата и се разделя на малки порции, от които се оформят малки кръгли питки. За да не лепне тестото, се използва допълнително брашно.

3) Правят се няколко прореза с малък нож за украса на питките. Нареждат се в тавичка и се оставят за около половин час на слаба фурна - около 40-50 градуса или се покриват с кърпа и оставят в топла стая.

4) Намазват се с масло или олио и се пекат на 200 градуса за около 15-20 минути, докато получат златист загар.

Получават се питки с хрупкава коричка и по-тъмен цвят заради ръжта.

Ако имате хлебопекарна: Поставят се съставките в реда, указан в инструкциите за ползване. Машината за хляб се включва в режим на замесване на тесто за хляб - би трябвало да трае около час и половина - замесване и бухване. След това се продължава по стъпка 2.