Обикновени домашни целувки от белтък и пудра захар
|
Продукти:
Рецепта:Дълбок емайлиран съд се измива много добре и се подсушава отлично. Много е важно съдът да е абсолютно сух. Внимателно един по един белтъците (4 бр) се отделят от жълтъците и се изсипват в съда. Важно е яйцата да бъдат извадени директно от хладилника, за да може белтъците да са добре охладени. Използвани са големи яйца, като от 4 яйца се получава около 180 г белтък. Добавят се пудрата захар (250 г) и ванилията (1/2 ч.л.). Веднага започва разбиването, като първоначално миксерът е на по-ниска степен, докато се размесят белтъците и захарта, след това се увеличава до възможно най-високата степен. Разбиването продължава, докато белтъците и захарта се превърнат в много гъста пяна. Важно е при обръщане на съда, сместа да остава в него, без да се излива. Тавата се застила с хартия за печене и върху нея се шприцоват целувките, като между тях трябва да има 1-2 сантиметра разстояние. Поставят се във фурна загрята на 100 градуса, без вентилатор и се пекат (или по-точно сушат) за 1 час. Проверява се дали са изпечени. Ако са по-обемни, може да имат нужда от още 20-30 минути във фурната. Друг по-лесен вариант за изпичане е фурната да се загрее на 200 градуса. След това се изключва и се поставят целувките. Готвят се, докато изстине напълно. Проверява се внимателно кога целувките вече могат да се отлепят от хартията и тогава тавата се изважда от фурната. Сладките се сервират охладени. Сместа може да се използва и за направа на блат за торта. Той трябва да се пече по-продължително, защото е по-обемен. |
Време за приготвяне:
120 минутиОще рецепти за ястия по темата:
Орехови целувки от белтъци, орехови ядки, пудра захар и лимонов сок
Целувки с вкус на ореховки. Не е за изпускане
Какво представляват целувки
Целувките са изключително лек и пухкав десерт. Приготвя се предимно от захар и яйчен белтък – добре разбити. Макар да има малко съставки, целувките имат своите тънкости на приготвяне.
Целувките обикновено са сладко ароматизирани. Имат хрупкава външна повърхност и лека вътрешност. Могат да са добавят хранителните оцветители за интересен външен вид и декоративни ефекти.
Има три основни типа целувки: италиански, швейцарски и френски. Всяка от трите рецепти се приготвя по различен начин и има своите особености, но френската е най-често срещаната.
Целувките са десерт, който може да се използва и като съставка в други десерти – торти, тартове, пудинги и т.н. Също така целувките не съдържат мазнини, въпреки че съдържат значителна част захар и протеини.
История на целувките
Има различни истории за произхода на целувките, не случайно и има различни рецепти – от Италия, Швейцария и Франция.
Някои смятат, че целувките са създадени в швейцарско село през 17-18 век. Има и сведения, че кралят на Франция дал рецептата на дъщеря си, която я представила пред обществото и дори лично е приготвяла прословутите сладки.
До началото на 19 век, целувките са били оформяни с помощта на лъжица и се твърди, че известният френски сладкар - Антоан Карем е първият човек, използвал торбичка за оформяне на десерта в познатата ни форма.
Полезни съвети при приготвянето на целувки
- Добре е да се отделят белтъците от жълтъците, веднага щом яйцата се извадят от хладилника.
- След това белтъците се оставят да престоят на стайна температура и така ще се разбият по-добре и ще станат по-пухкави.
- За увеличаване на обема на белтъците е добре те да се разбият в метална или стъклена купа. Дори малко мазнина, която понякога се задържа в пластмасовите купи, може да попречи на правилното разбиване на белтъците.
- Целувките се приготвят бавно. Не е хубаво захарта да се добавя наведнъж и веднага след като се разбият белтъците.
- Колкото по-бавно се прибавя захарта, толкова по-добре се разтваря в разбитите вече белтъци.
- Текстурата на сместа за целувките трябва да е копринено гладка, а не твърда.
- Много важно е да се прецени времето за приготвяне на целувките. Най-добре се получават, когато се приготвят в сухи дни, ако времето е влажно, десертът може да абсорбира влагата и целувките да станат лепкави.
Подобни рецепти на Обикновени домашни целувки от белтък и пудра захар
Орехови целувки от белтъци, орехови ядки, пудра захар и лимонов сокС помощта на лъжица се оформят целувки, които се пекат в слаба фурна до леко розов цвят. |
|
Лесен десерт с домашно кисело мляко, мента и целувкиСлед това се смесва с натрошените целувки и ситно нарязаната свежа мента и десертът се разпределя в купички. |
|
Лесен десерт торта Павлова с крем от киви и заквасена сметана и блат от смес за целувкиПоради лесната си рецепта е неизменна част от празнични трапези. |
|
Лешникови целувки с шоколадГотовите целувки се намазват с шоколада и се слепват две по две. |
Плодови целувки с фурми или смокиниСлед това от нея се оформят целувки върху тава, покрита с хартия за печене. |
Орехови целувкиОт сместа се оформят целувки и се нареждат в намазнена тава. |
Целувки на водна баняОформят се целувки върху тава, покрита с хартия за печене. |
Целувки с оцетКремът се прехвърля в сладкарски пош и се шприцоват целувки върху хартия за печене. |
Френски меренг за целувки или блат за торта с белтъци и захарГотовата смес се използва по предназначение за блат или целувки. |
Картофени целувки с шприц - соленки от варени картофи, масло и кашкавал на фурнаСместа се разбърква и в намазнена тава се оформят целувки с помощта на сладкарски пош. |
Домашни плодови целувки с кристална захар, ягоди или малини или къпиниСместа се поставя в шприц и с него се оформят целувки върху хартия за печене. |
Целувки със заквасена сметана и боровинки |
Целувки с лешници |
Орехови целувки с какао и ванилия |
Италиански меренг за целувки или белтъчен блат за торта с глюкоза |
Лястовичи гнезда от разбити белтъци със захар и бадеми на фурна (целувки) |
Чийзкейк с блат от натрошени бисквити и масло, кокос, течна сметана, сирене крема, украсен с ягоди и целувки за десертЧийзкейкът се декорира непосредствено преди сервиране, като се украсява с резени пресни ягоди и целувки. |
|
Десерт крем от ягоди, целувки, маслени бисквити и заквасена сметанаНа дъното на десертни чаши се слагат натрошени бисквити, отгоре се нареждат парченца целувки и накрая нарязани ягоди. |
Вкусен безглутенов сладкиш с целувки, орехи и крем от какао, яйца и масло (без брашно)Отгоре се натрошават останалите целувки и се намазват с крема. |
Многопластова торта с блатове от бишкоти, готови ореховки и целувки и 3 вида крем - лимонов, маслен и млеченСлага се лимонов крем, потопени в прясно мляко целувки и десертът завършва с маслено-млечен крем. |
Плодов десерт с целувки |
Сладоледена торта с целувки, бял шоколад и ягоди |
Празнична торта с шоколадов маслен крем, орехи, какао и целувкиПървият блат се намазва обилно с крема, върху него се разстилат натрошените целувки. |
