Ароматно панирано пилешко месо с ориз и зеленчуци

Пилешкото месо (1 кг) се нарязва на ленти. Конякът (100 мл.), лимоновият сок (5 с.л.), белият, розовият пипер, солта, чесънът на прах се разбиват и с получената марината се залива месото и разбърква. Оставя се да престои 2 часа, след което се топи в разбити белтъци (2 бр) и оризово брашно (100 г) и се пече на тиган без мазнина. Главите целина (2 глави) се обелват, нарязват на кубчета и се сваряват в подсолена вода, след което се изваждат с решетъчна лъжица. От тях в миксера се приготвя пюре заедно с прясното мляко (1/2 л.), солта, черния пипер и маслото (75 г). Оризът (2 ч.ч.) се измива и залива с 4 ч.ч. вода. Слага се на котлона под капак и когато заври, огънят се спира, но съдът не се маха от него. Оставя се така, докато оризът поеме цялата течност. Чушките, морковът и лукът се нарязват на кубчета и се задушават в горещо олио под капак. Овкусяват се със сол, шафран, черен пипер и се смесват с варения ориз. В овално плато в средата се изсипва пюре от целина. По краищата му в кръг се нарежда ивица от ориза и зеленчуците. А върху самото пюре се разполага пилешкото месце.

Коментар: Великолепно и диетично ястие с висока хранителна стойност. Пюрето от целина дава особен тонус и допълнителна жизнена сила на организма. Добър апетит!