Постен тюрлю гювеч без месо с патладжани, тиквички, чушки, картофи, зелен боб (фасул) и бамя в йенска тенджера (стъкло)

Патладжаните (2 бр) се измиват и нарязват на едри кубчета. Посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок. Обеленият лук (1 глава) се нарязва на четвъртинки, тиквичките (2 бр) се режат на едри кубчета, а чушките - на едри парчета. В половината от мазнината се задушава лукът за минута, а след това към него се добавят тиквичките, морковите (2 бр), нарязани на колелца, и чушките. Зеленчуците се задушават за няколко минути под капак, а след това се оставят настрани. Патладжаните се изплакват от солта, подсушават се и се задушават в останалото олио от всички страни. След няколко минути към тях се добавят доматите (2 бр), нарязани на едри парчета, обелените и нарязани на кубчета картофи (1/2 кг) и горещата вода (1 ч.ч.). Когато водата кипне, се добавят размразените бамя (250 г), грах (250 г) и зелен фасул (250 г). След няколко минути зеленчуците се преместват от котлона, смесват се с другите зеленчуци - тиквички, моркови, чушки и лук, и всичко се овкусява с чубрица (1 с.л.), червен пипер (1 с.л.) и сол. Тюрлюгювечът се поставя в йенска тенджера и се захлупва с капак. Пече се около час при температура 180 градуса. Поднася се горещ, украсен със ситно нарязан пресен магданоз.