Пирог с филе от бяла риба, заквасена сметана и скариди на фурна

Приготвя се тестото. Брашното (250 г), солта (1/2 ч.л.), нарязанаото на кубчета масло (100 г), жълтъкът (1 бр) и водата (1 с.л.) се смесват в дълбока купа и от тях се омесва средно твърдо тесто. То се увива в готварско фолио и се поставя в хладилника за половин час. Почистените скариди (1/2 кг) и рибното филе (400 г) се сваряват за няколко минути във вряща подсолена вода и се отцеждат. Филето се накъсва на парченца. Смесват се с лимоновия сок (2 с.л.), черния пипер (1 щип.) и ситно нарязания копър (5 стръка). Яйцата (3 бр) се разбиват с малко сол и заквасената сметана (300 г). Тестото се разточва на кора по-голяма от диаметъра на тавата, в която ще печем пирога, за да покрие не само дъното, но и стените на формата. Върху тестото се поставя подправената смес от скариди и рибно филе и се залива с разбитите яйца и заквасена сметана. Пирогът се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 40-50 минути. Преди да се разреже, се оставя да се охлади.