Синапено руло от свински шол

Свинският шол (1/2 кг) се изтънява с чукче, посолява се и поръсва с черен пипер, настърган кашкавал (100 г) и синапово семе (1 с.л.). Навива се стегнато на руло и се стяга с конец или се защипва с дървени клечки за зъби.

Месото се поставя в намазнена малка тава. Сипва се малко вода и тавата се покрива с фолио така, че да няма достъп на въздух. Рулото се пече на среден огън (140 градуса) за 3 часа. След това тавата се изважда. Отстранява се фолиото и се допича, докато получи златиста коричка.

От време на време се полива с получения при печеното сос или с бяло вино.

Поднася се топло, гарнирано с варена царевица или варен грах.