Вкусно телешко варено със зеленчуци - картофи, моркови и лук - класическа телешка супа

Телешко варено е една вкусна, ароматна и засищаща супа, която обаче си иска време, именно заради подготовката на месото, което е основната съставка.

Телешкото месо е с по-малко калории в сравнение със свинското месо и е богато на витамин B12, изключително необходим за образуването на червените кръвни клетки и на неврологичните функции на организма, което го прави изключително полезно. Важно е обаче да се снабдите с качествено телешко месо. Качеството на месото влияе на приготвяно му, защото по-често телешкото месо е жилаво и изисква по-дълго време за готвене.

Едно от най-хубавите неща в тази рецепта, е че не изискват много продукти – 3-4 основни (телешко месо, лук, морков и картоф). Други добавки са вече на вкус и предпочитания.

Подобно на вкусната пилешка супа или супа топчета, домашно приготвената телешка супа (телешко варено) е едно от онези ястия, които просто е добре да имате предвид. Това е ястие, подходящо за уютните зимни вечери, за гости или просто, защото е вкусно. Приготвянето на телешко варено не е трудно и със сигурност е питателно и засищащо. Има няколко основно стъпки при приготвяне на телешко варено, веднъж щом ги запомните, остава само да се насладите на вкуса.

• Първо трябва да потърсите месото. Както при всяка рецепта, качеството на продуктите е на първа позиция (а както ви споделихме и по-горе, за добре приготвено телешко варено е нужно качествено телешко месо).
• Необходимо е да сложите кубчетата месо в гореща тенджера и да ги оставите да кипнат за добри пет минути, преди да ги разбъркате. Когато дъната имат тъмна кора и се отделят лесно от тигана/тенджерата, тогава можете да продължите напред с другите стъпки. Може и да пропуснете тази стъпка, но при рецептите за подобен вид супи, е по-добре да задушите месото, докато покафенее, тъй като това прави бульонът по-добър на вкус.
• Зеленчуци: Добавете малко зеленчуци – основните зеленчуци при тази супа за лук, морков и картоф, но ако желаете може да добавите целина, гъби, това, което обичате и е по вашия вкус. А подправките са лесни – сол и черен пипер. Хубав завършек е ситно нарязан магданоз, поръсен точно преди сервиране.
• Добавете и малко бульон от варенето на телешкото месо, това придава на супата несравним вкус и аромат.
• При варенето вече, гответе телешкото месо на по-ниска температура и бавно (поне два часа), за да не стане жилаво, а крехко и сочно. Основно правила при тази рецепта е „гответе бавно“. Щом всичко е в тенджерата и котлонът е включен, оставете ястието да се сготви, докато всичко се „разтопи“ в устата ви.

Още едно предимство на телешкото варено. Супата е чудесна за хапване и занапред и тази е една от най-добрите за тази цел, защото ароматите просто се подобряват, докато седи. Това е чудесен вариант за приготвяне на храна през уикенда, когато имате повече свободно време, а след това просто да я претоплите през цялата седмица. Тъй като няма макаронени изделия или ориз, може да се съхранява в хладилник до 4 или 5 дни.

Телешко варено със спанак, доматено пюре и застройка с кисело мляко

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

300 г телешко месо
5 картофа
2 глави лук
1 с.л. доматено пюре
800 г спанак
Сол
черен пипер
Застройка:
400 г кисело мляко
1 яйце

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета. Слага се да се вари и когато омекне, се прибавят нарязаните лук и картофи и почистеният и накълцан спанак.

Когато картофите са сварени, се прибавя доматеното пюре. Супата се овкусява със сол и черен пипер.

Приготвя се застройка с разбитите кисело мляко и яйца, която се темперира с бульона от супата и след това се връща в тенджерата. Телешкото варено се разбърква и се оставя за още няколко минути на котлона.

Телешко варено с лук арпаджик и камби от туршия

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

400 г телешко месо
2 картофа
3 моркова
200 г лук арпаджик
300 г камби от туршия
2 с.л. масло
черен пипер
сол

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се слага да се вари.

Когато поомекне, се прибавят нарязаните картофи, лук и моркови.

Супата се овкусява със сол и черен пипер. Малко преди зеленчуците да са готови, туршията се отцежда и се прибавя към телешкото варено. Ястието се разбърква и се оставя за още няколко минути на котлона.

Телешко варено със застройка с прясно мляко и брашно

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

600 г телешко месо
2 глави лук
2 моркова
2 зелени чушки
2 скилидки чесън
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. олио
червен пипер
черен пипер
сол

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се вари в около литър и половина вода.

Лукът, чушки и морковите се почистват, нарязват се и се прибавят в тенджерата. Супата се оставя да ври на тих огън и се овкусява със сол.

Брашното се разбива в прясното мляко и внимателно се прибавят към супата. Поръсва се с останалите подправки и се гарнира с няколко скилидки чесън.

Телешко варено със зелена чушка и целина

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

300 г телешко месо
1 морков
2 картофа
1 зелена чушка
целина
черен пипер
дафинов лист
сол

Телешкото месо се нарязва на дребни парчета и се сварява. Когато месото омекне, се прибавят нарязаните картофи и моркови. Овкусява се със сол.

Чушката се почиства, нарязва се и също се добавя към супата. Телешкото варено се овкусява с нарязана на ситно целина за черен пипер и дафинов лист. При нужда се добавя сол.

Телешко варено с чушки и домати в тенджера под налягане

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 90 минути

700 г телешко месо
2 моркова
2 глави лук
2 чушки
2 домата
1 кг картофи
3 дафинови листа
черен пипер
сол
олио

Телешко месо се нарязва на парчета и се сварява.

Морковите, лукът, чушки и доматите се почистват и се нарязват. Водата от варенето на месото се изхвърля.

Зеленчуците, свареното месо и подправките се слагат в тенджера под налягане. Налива се вода, колкото да напълни 2/3 от тенджерата.

Съдът се слага на котлона и когато тенджерата започне да цвърчи, се засичат 40 минути. Супата се вари на тих огън.

Телешко варено с картофи, лук, домати от консерва и подправки

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 120 минути

600 г телешко месо
1 глава лук
1 глава чесън
1 морков
3 картофа
3 с.л. домати от консерва
2 с.л. олио
2 с.л. оцет
2 л вода
1 дафинов лист
3 зърна бахар
черен пипер
1 с.л. сол
Магданоз

Телешкото месо се нарязва на парчета и се слага в тенджера. Налива се половината вода. Когато месото омекне, се налива останалата част и се добавят нарязаните лук, морков и чесън.

Супата се овкусява с подправките и се добавя малко олио. Когато месото е напълно готово, се прибавят нарязаните на малки парчета картофи.

Щом картофите се сварят, се прибавят нарязаните на ситно домати от консерва и малко оцет. Готовото телешко варено се поръсва с накълцан магданоз.