Солен киш с плънка от гъби, спанак, яйца, сирене, пресен лук и сметана

От маслото(125 г), брашното (1 1/2 ч.ч.), солта (1 ч.л.), яйцето (1 бр) и прясното мляко (3 с.л.) се омесва гладко тесто. То се разточва и налага върху намаслена форма за киш, или кръгла тавичка. Изпича се на 180 градуса до готовност, като е желателно да се постави тежест върху него, за да се се надигне при печенето. Изважда се от фурната и се оставя настрани. Зеленият лук (2 стръка) се нарязва на колелца и заедно с нарязаните на полумесеци гъби (250 г) се задушават в олиото (3 с.л.). Добавя се размразеният и нарязан на много ситно спанак (200 г). Плънката се запържва, докато гъбите омекнат напълно и течността от тях и спанака изври. Посолява се и се оставя да се охлади. В купа се разбиват яйцата (3 бр) със сметаната (200 мл.) и се добавят настърганият пармезан (5 с.л.) и натрошеното сирене (100 г). Прибавят се и охладените спанак и гъби. Плънката се разбърква много добре и се изсипва във формата за киша върху изпеченото тесто. Заглажда се и се пече при 180 градуса до готовност. Кишът е вкусен и топъл, и студен.