Ябълкова торта с белтъчена заливка

От всички продукти се омесва тесто, разточва се и получената от него кора се поставя в тава или форма за печене. Набожда се с вилица на няколко места. Пече се 20 минути в гореща фурна при 200 градуса.

Ябълките (1/2 кг) се почистват от кожицата, дръжките и семчиците и се настъргват на едрото ренде. Прибавят се захар (50 г), масло (1 с.л.), вода (50 мл.) и се вари на слаб огън. Непременно трябва да се разбърква, за да не загори. Орехите (50 г) се изпичат на тиган и се начукват. Прибавят се към ябълките.

Белтъците на яйцата (2 бр) се разбиват със захар (200 г) на твърд сняг. Кората се покрива с пълнежа от ябълките. Покрива се с белтъчената пяна и тавата се слага във фурната за не по-малко от 10 минути. Пяната трябва да добие златист цвят.