Еклери с крем маскарпоне и яйца

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Приготвя се кремът, като жълтъците се разбиват със захарта. Отделно се разбиват белтъците, докато се получи твърд сняг. Внимателно се смесват с жълтъците.

На части се слага маскарпонето и кремът внимателно се разбърква. Накрая се добавя виното марсала и се оставя в хладилника, за да стегне. Водата и олиото се слагат на котлона. Когато сместа заври, се слага брашното и тестото се бърка, докато се отлепи от стените на съда. Сваля се от котлона и след около минута се добавят яйцата едно по едно. Получава се лепкаво и гъсто тесто.

В тава, покрита с хартия за печене, се оформят еклерите. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути.

Готовите еклери се оставят да изстинат и се пълнят с приготвения крем с маскарпоне.