Продукти:
Рецепта:Жълтъците (8 бр) и захарта (250 г) се разбиват много добре. Към тях се прибавя предварително загрятата течна сметана (600 мл.). Важно е тя да се премести от котлона точно преди момента на завиране. Изсипва се внимателно към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Накрая се прибавя ванилията (1 ч.л.) и сместа се разбърква. Изсипва се в малки керамични купички. Фурната се зарява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода. Пекат се на водна баня при тази температура в продължение на 45 минути, или докато кремът не получи лек розов загар. Щом станат готови, купичките се изваждат от фурната и се оставят леко да се охладят. Във всяка порция се поръсва по една супена лъжица захар и се заглажда. Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. Кремът се изважда от фурната и се оставя да се охлади. |
Време за приготвяне:
50 минутиОще рецепти за ястия по темата:
Крем карамел с лимонов сок за десерт (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецепта с яйца Багрянка
Крем брюле със зелен чай и джинджифил
Ванилов крем с карамелен загар
Какво е крем брюле
Крем брюлето е десерт с нежна кремообразна и същевременно плътна консистенция, завършващ с хрупкав карамелен слой. Състои се от сметана, жълтък, захар и ванилия. Ароматът на ванилията може да се замени и с друг, вече има различни вариации – с шоколад, портокалов ликьор и плодове. Това, което отличава крем брюлето от останалите десертни кремове е карамелизирана захар отгоре, която се приготвя с помощта на горелка.
История на десерта:
Произходът на крем брюлето е неясен. Франция, Англия и Испания са страните, които претендират за произхода на десерта.
За първи път рецепта за крем брюле е издадена в готварска книга на френски кулинар през 1691 г. Неговата рецепта за този десерт най-много се доближава до познатото ни крем брюле. Англия твърди, че за първи път десертът е сервиран в Кеймбридж през 1630 г. и предхожда френската версия. Там се е наричал, в превод, „изгорял крем“ – заради най-горния слой от карамелизирана захар.
Италианците твърдят, че десертът оригинално произхожда от тях и се нарича крем „Каталана“. Каталунската версия за първи път е записана през 18 век и в рецептата се включват канела и цитрусова (лимонова или портокалова) кора.
Крем брюлето се превръща в изключително популярен десерт през 80-те години на миналия век и е считан за символ на „ресторантьорския бум“. Смята се, че е популяризиран от Сирио Макциони в нюйоркския му ресторант „Le Cirque“.
Карамелизирана захар – запазената марка на крем брюлето
Когато става въпрос за това кой всъщност за първи път карамелизира захарта отгоре, детайлите също са доста неясни – както самия произход на десерта.
Ранните френски вариации на десерта, всъщност, не загарят захарта, както модерните версии. Карамелът се приготвял предварително под формата на диск и само се поставял върху крема и десертът се сервирал студен.
В италианската рецепта, която всъщност е по-късно записана от френската, захарта се е карамелизирала директно върху десерта, което е и познатата за нас версия на крем брюлето.
А ето и два интересни факта за десерта:
Най-голямото крем брюле тежи 725,72 кг. и е направено от студенти от програмата „Le Cordon Bleu“ в Кулинарната академия в Орландо, Флорида, САЩ на 12 февруари 2005 г.
27 юли е национален ден на крем брюлето
Подобни рецепти на Домашно крем Брюле за десерт (десерт с жълтъци, сметана, захар и ванилия)
Крем брюле със зелен чай и джинджифилМеждувременно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана . Щом чаената течност се охлади, се добавят към нея и щом кремът е готов се изважда, оставя се да се охлади и след това слага в хладилник, за да стегне....Поръсва се с кристална захар и тя се карамелизира с помощта на горелка. |
|
Лимонов крем Брюле с хрупкава захарна коричкаФурната се загрява на 170 градуса и купичките с крема се поставят в метална тава, в която има 2-3 пръста вода....Купичките се поставят отново във фурната, но се пекат само на горен реотан при най-висока температура за няколко минути, докато захарта се разтопи и карамелизира. |
|
Крем брюле със зелен чай и джинджифилОтделно се разбиват яйцата, жълтъците и заквасената сметана и щом чаената течност се охлади, към нея се добавя яйчената смес....Щом крем брюлето е готово се изважда, охлажда се, а след това слага в хладилника, за да стегне. |
|
Крем карамел (ВИДЕО) - лесна и вкусна домашна рецептаДобавят се разбитите яйца и смества се разбърква много добре....Той се разпределя в купичките за крем карамел. |
|
Крем карамел от тиква с прясно мляко, яйцаЯйцата се разбиват със захарта, прясното мляко и ванилията....Крем карамелът се пече във фурна, на водна баня, на 150 градуса, докато кремът стегне. |
