Пухкава златна баница със сирене, яйца и газирана вода

Баница е българско традиционно изделие от тесто, приготвено от кори за баница, яйца и сирене. В различни варианти има промяна на продуктите – може да се добавя газирана вода, кисело мляко, да се приготви с извара, прясно мляко и т.н. Баницата се пече във фурна до златиста коричка.

Тесто Баницата по стара традиция се приготвя от домашни кори, но днес магазините предлагат изобилие от готови кори, които да улеснят нейното приготвяне. Съществуват и варианти за мързелива баница, при която не се редят кори, а сместа с изброените продукти се изсипва в тава и се пече.

Плънка
Пълнежът за баницата е от бяло сирене и яйца. Понякога се добавя кисело мляко със сода, което прави баницата по-пухкава. Също така може сиренето да се замести с извара.
Заливка
Някои баници се заливат със смес от яйца и кисело мляко, газирана вода или прясно мляко. Важно е, ако се използва заливка, баницата да се разреже предварително, за да се напои добре със сместа.

Баницата може да се приготви редена или вита. Ако се приготвя редена, за по-плътна основа, винаги първо в намазнена тава се слагат две кори.

Витата баница също не е трудна за приготвяне. Корите трябва да се намажат с масло, след това се слага от плънката и кората се навива на руло, след което се поставя – завито на охлюв в намазнена тава.

В някои райони на страната се приготвя и междинен вариант – редена и вита баница. Първо се започва с две кори, след това се слагат завити с плънка и баницата завършва отново с две цели кори.

Баницата се сервира както при специални обреди и обичаи, по празници, така и за закуска – с боза или айран.

Различни варианти за плънки и начини за приготвяне на баница вижте тук!

Баница с газирана вода и извара

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 пакет кори за баница
1 ч.ч. газирана вода
250 г извара
3 яйца
50 г масло

Маслото се разтопява. Тавата се намазнява с малко масло. Слага се първата кора – намазана с масло. Поръсва се с натрошена извара и баницата се реди по този начин до изчерпване на продуктите. След това баницата се разрязва на парчета.

Яйцата се разбиват с малко разтопено масло. Налива се газираната вода, разбърква се добре и с тази смес се залива баницата.

Пече се в загрята на 220 градуса фурна до златиста коричка.

Баница с газирана вода и сирене

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 пакет кори за баница
400 г сирене
1 ч.ч. газирана вода
6 яйца
Олио
Начин за приготвяне:
Тавата се намазва с олио. Слагат се две кори и леко се намачкват. Отгоре се наръсва натрошено сирене и малко олио. След това се слага една кора и пак натрошено сирене и олио. Баницата се реди по този начин до изчерпване на продуктите.
Баницата се разрязва на парчета и се залива със смес от разбити яйце и газирана вода. Тавата се разклаща, за да се разпредели заливката навсякъде.
Баницата се пече в загрята на 200 градуса фурна до готовност.

Баница със заливка с прясно мляко

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 пакет кори за баница
400 г краве сирене
3 яйца
400 мл прясно мляко
200 г масло
сода бикарбонат

Тавата се намазва с масло. В нея се слагат две кори и се поръсват с натрошено сирене и разтопено масло. Слагат се още две кори и пак се поръсват със сирене и масло.

Баницата се нарежда по този начин до изчерпване на продуктите. Завършва с ред кори. Нарязва се на парчета.

Яйцата се разбиват с прясното мляко и 1 щипка сода бикарбонат. С приготвената смес се залива баницата и се разпределя навсякъде.

Баницата се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Баница с домашни кори

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

За корите:
600 г брашно
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
300 мл хладка вода
1 с.л. сол
1 с.л. захар
За плънката:
500 г сирене
200 мл олио

Брашното се пресява. В купа се слагат водата, олиото, оцета и солта. Разбъркват се и постепенно се прибавя брашното. Завесва се меко тесто, което се разделя на 5 топки и се оставя да втаса за половин час.

След това всяка топка се разточва на кора. Първата кора се слага в намазнена тава и се поръсва с натрошено сирене и олио. По този начин се редят всички кори. Баницата може да бъде и вита, като всяко кора се навива на руло и след това на охлюв.

Наредената баница си напръсква с олио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. Когато е готова, се напръсква с малко вода и се завива с кърпа, за да се задуши.

Мързелива баница

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

брашно
4 яйца
200 г сирене
200 г кисело мляко
100 г масло
1 ч.л. сода бикарбонат

Содата бикарбонат се слага в киселото мляко, за да шупне. Яйцата се разбиват и се смесват с млякото, натрошеното сирене, маслото и пресятата брашното.

Сместа се бърка до получаване на гъста каша. Изсипва се в намазнена тава и се пече в загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Вита баница с кисело мляко

Брой порции: 6
Време за приготвяне: 60 минути

1 пакет кори за баница
400 г кисело мляко
1 ч.ч. брашно
200 г сирене
3 яйца
250 г маргарин
1/2 ч.л. сода бикарбонат
сол

Яйцата, половината кисело мляко заедно със содата бикарбонат, брашното, 1 щипка сол и натрошеното сирене се смесват. Разбъркват се добре.

Кора се намазнява и се поръсва с плънката. Навива се на руло, което след като завито на охлювче се слага в намазнена тава. По този начин се реди баницата до изчерпване на продуктите.

Баницата се намазва с останалото кисело мляко. Пече се в загрята фурна за около 40 минути или до готовност.