Гарнитура за риба с резене (фенел), целина, лук и сметана

Резенето (2 глави) и лукът (2 глави) се нарязват на ивици. Целината (4 стръка) се нарязва на ситно. Чесънът (4 скилидки) се смачква. Всички зеленчуци се запържват в зехтин (2 с.л.) и масло (2 с.л.) до получаване на златист цвят. Добавя се бялото вино (1 ч.ч.) и мастиката (2 с.л.) и се оставя да къкри. Когато течноста намалее се довят млякокто (1 к.ч.) и сметаната (6 с.л.). Овкусява се със сол и пипер и се оставя да покърки 5-10 минути.

Тази гарнитура е идеална за риба и бяло месо.